Torta con albumi fragole e cioccolato

Oggi voglio presentarvi l’ultima dolcezza in direttissima dalla mia cucina; niente di meno che la torta con albumi fragole e cioccolato per festeggiare l’arrivo della primavera. Le fragole sono il simbolo della bella stagione, il sole, le giornate all’aria aperta e tanta energia per scacciare il grigiore dell’inverno. Se poi aggiungiamo alle fragole una colata di cioccolato e tanta granella di nocciole… beh a questo punto la torta diventa irresistibilmente accattivante. La base della torta è creata con soli albumi nell’impasto arricchito anche da gocce di cioccolato. Vi ho ingolosito con la presentazione? Non vi resta che fermarvi ancora un pochino ed annotarvi gli ingredienti e il procedimento della torta con albumi fragole e cioccolato.

Torta con albumi fragole e cioccolato

 Ingredienti

Per la torta ho utilizzato uno stampo in silicone a corona (con il buco in mezzo)

• 250 g di albumi (circa 7 albumi di uova medie) non freddi di frigo
• 150 g di farina 00
• 225 g di zucchero semolato
• 125 g di olio di semi di girasoli
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semi di 1 bacca ma anche 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• gocce di cioccolato a piacere

Per decorare

• 10 fragole grosse + qualche fragola intera con il picciolo per decorare
• cioccolato fondente a piacere
• granella di nocciole

Procedimento

Iniziate con il setacciare la farina insieme al lievito e la vanillina in una ciotola capiente e tenetela da parte. In una ciotola montate gli albumi con le fruste elettriche alla massima velocità fino a che saranno ben sodi.

Accendete il forno in modalità statica a 170°. imburrate leggermente anche lo stampo nonostante sia di silicone, la torta si staccherà ancora più facilmente una volta fredda.

Aggiungete, nella ciotola insieme alla farina lo zucchero, l’olio e mescolate bene gli ingredienti; ora amalgamatevi gli albumi una cucchiaiata per volta utilizzando una spatola di silicone con movimenti dall’alto al basso.

Versate il composto ottenuto nello stampo e per ultime aggiungete le gocce di cioccolato spargendole sulla superficie (precedentemente infarinate e setacciate).

Infornate nel forno già a temperatura per circa 45 minuti.

A cottura verificata sfornate la torta con albumi e lasciatela raffreddare su una gratella.

Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde e lasciatelo intiepidire, in un piatto di servizio rovesciate la torta con albumi per avere la parte che era interna allo stampo, in alto.

Con un cucchiaio iniziate a fare colare il cioccolato dall’alto al basso fra gli spazi, dovuti allo stampo, della torta.

A questo punto tagliate anche le fragole, possibilmente uguali di dimensione, eliminando il picciolo e sistematele con il taglio rivolto verso l’alto sulla sommità della torta.

All’interno del buco della torta sistemate qualche fragola tenuta intera e ripassate a decorare con il cioccolato fuso

A questo punto per terminare spizzicate della granella di mandorle da”alro al basso sul cioccolato e tutt’attorno alla torta nel piatto.

Tenete in frigo la torta fino al momento di servirla in tavola è….soffice e buonissima ma poi è di sicuro effetto.