Torta integrale con ricotta e cioccolato

Torta integrale con ricotta e cioccolato

La torta integrale con ricotta era già un po’ di tempo che mi ronzava in testa: adesso che ci penso, l’idea era come un’ape operaia, per dirlo in chiave scherzosa! L’ intenzione era di creare una torta leggera con farina integrale ma in modo particolare priva di grassi come burro e olio. Poi desideravo che fosse soffice soffice ma, allo stesso tempo, un tantino golosa e credo, anzi ammetto, di esserci riuscita. La soffice ricotta amalgamata allo zucchero grezzo di canna e le uova montate hanno fatto la base per accogliere pochi altri ingredienti per finire con qualche cucchiaiata di cioccolato fuso e poi rassodato direttamente nell’impasto. Il risultato è proprio come immaginavo fosse: una torta semplicissima, leggera e soffice alla quale potrete anche eliminare il cioccolato, ridurre la quantità di zucchero oppure usare il dolcificante per ottenere una torta dietetica. La spiegazione di cosa fare e cosa usare per avere la torta integrale con ricotta e cioccolato è pronta, non vi resta che proseguire nella lettura. A presto!

Torta integrale con ricotta e cioccolato

Ingredienti per uno stampo di 24 cm

• 250 g di farina integrale biologica macinata a pietra
• 50 g di amido di mais o fecola di patate
• 300 g di ricotta di pecora oppure mista
• 3 uova intere grandi
• 180 g di zucchero di canna grezzo
• 150 ml di latte intero tiepido
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 g di cioccolato fuso e poi lasciato raffreddare.
• burro per lo stampo (oppure carta da forno)
• zucchero a velo a piacere

Procedimento

Nella ciotola dello sbattitore montare per almeno 10′ le uova intere con lo zucchero di canna fino a che otterrete un composto cremoso. A parte passate al setaccio la ricotta già sgocciolata per renderla soffice.

In una casseruola a bagnomaria fate fondere il cioccolato spezzettato poi, quando sarà cremoso trasferitelo in una ciotolina e lasciatelo intiepidire.

Aggiungete al composto di uova e zucchero la ricotta a cucchiaiate, utilizzando le fruste elettriche a bassa velocità, la farina alternandola con l’amido setacciato al lievito e infine il latte.

Accendete il forno a 180° in modalità statica, imburrate leggermente la tortiera oppure foderatela con carta da forno. ( Qui il procedimento)

Versate nella tortiera metà dell’impasto, aggiungete qua e là ciuffetti di cioccolato poi ricoprite con l’impasto rimasto e decorate ancora con il cioccolato affondandolo leggermente nell’impasto.

Infornate per circa 45 minuti nel ripiano centrale del forno, a fine tempo controllate la cottura poi lasciate raffreddare la torta integrale con ricotta su una gratella.

Eliminate lo stampo e trasferite la torta sul piatto di portata spolverizzandola con dello zucchero a velo.

E’ di una sofficità incredibile…