Pasticcio di pollo e funghi in pasta sfoglia

E’ un’ottima preparazione che ci permette di utilizzare avanzi di pollo arrosto oppure lessato insaporito da funghi e formaggi. La pasta sfoglia è ideale per contenere tutti gli ingredienti scelti, creando un guscio fragrante, ma si puo’ sostituire con la pasta brisèè più leggera o altra pasta matta a piacere. Il pollo già cotto l’ho disossato, tritato fine e mescolato al formaggio spalmabile creando un composto cremoso, dopodichè ho aggiunto funghi e formaggi. Una ricetta economica e di riciclo che ci consente anche di aggiungervi altri avanzini dal frigo, come salumi o formaggi. Un piatto unico sostanzioso che se accompagnato da verdure cotte o crude diventa un’invitante pietanza. Vediamo insieme il procedimento per il pasticcio di pollo e funghi in pasta sfoglia.

Pasticcio di pollo e funghi in pasta sfoglia

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia meglio se rettangolare
• 350 g di carne di pollo già cotta arrosto o lessata, priva di ossa e pelle
• 200 g di funghi champignon in salamoia oppure freschi tagliati fini
• 160 g di formaggio spalmabile (io Philadelphia)
• 100 g di parmigiano grattugiato al momento
• 100 g di formaggio provolone o scamorza a piacere
• 1 tuorlo d’uovo con poco latte

Procedimento

Per prima cosa eliminate dalla carne del pollo ossa e pelle, trasferitela in un mixer e frullatela grossolanamente, aggiungete anche il formaggio spalmabile e con qualche colpo di lame amalgamate gli ingredienti a crema.

Preparate anche i funghi pronti all’uso, se fossero in lattina in salamoia scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli poi tamponateli con carta da cucina.

Grattugiate il parmigiano e tagliate a fette il formaggio filante.

Stendete sul piano di lavoro la pasta sfoglia senza eliminare la sua carta, spalmate la carne di pollo e formaggio lasciando tutto attorno un bordo vuoto, spolverate con il parmigiano e aggiungete i funghi poi distribuite metà delle fettine di formaggio filante.

Accendete il forno in modalità statica a 200°.

Arrotolate dal lato più lungo formando un cilindro ben compatto, con un coltello affilato tagliate il rotolo a fette e deponetele, l’una accanto all’altra, in una teglia foderata con carta da forno e per finire spennellate sulla pasta sfoglia il tuorlo d’uovo diluito con poco latte.

Infornate già a temperatura per 30′ circa, la pasta sfoglia dovrà risultare gonfia e dorata, sfornate il pasticcio e lasciatelo intiepidire su una gratella dopodichè servitelo in tavola con contorno a piacere.

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