Latte di mandorle fatto in casa
Preparare in casa il latte di mandorle è di una facilità sorprendente oltre che veloce. E’ un’ottima e sana alternativa al latte vaccino, in modo particolare per gli intolleranti e i vegetariani. Il latte ricavato dalle mandorle non è dolce, si puo’ correggere il sapore aggiungendo del miele quanto basta a piacere e la bevanda è pronta da gustare. Il procedimento è molto semplice, dopo un’ammollo di qualche ora in acqua a temperatura ambiente, le mandorle sono pronte per essere frullate e successivamente setacciate da un colino a maglie fitte raccogliendo in questo modo il latte che si manterrà per 2 giorni in frigo. Ricco di vitamine B1 e B2, antiossidanti e sali minerali come calcio, potassio, rame, fosforo e magnesio, il latte di mandorle è una bevanda rinfrescante ed energetica dal costo molto contenuto ideale per piccini e adulti.
Ingredienti
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200 g mandorle spellate
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500 ml Acqua (per l'ammollo)
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1 l Acqua (temperatura ambiente)
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25 g zucchero semolato
Preparazione
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Ponete le mandorle in un recipiente di vetro, aggiungete lo zucchero e versatevi il mezzo litro di acqua non troppo fredda, chiudete con un tovagliolo e lasciate le mandorle in ammollo almeno dalle 6-8 ore (tutta la notte va benissimo).
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Scolate le mandorle dall’acqua e sciacquatele bene poi tamponatele con un telo da cucina.
Versate le mandorle nel bicchiere di un frullatore o mixer, aggiungete il litro di acqua previsto e frullate fino ad ottenere un liquido bianco.
Ora filtrate il liquido ottenuto da un colino a maglia molto fitta posto su una caraffa oppure da una garza chiamata stamina, in modo da separare la polpa delle mandorle dal latte.
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Ecco pronto il latte che si manterrà ben chiuso in frigo per 2-3 giorni al massimo.
La polpa delle mandorle non la buttate ma stendetela su carta da forno in una placca, fatela asciugare in forno a 80° per almeno 1 ora, la utilizzerete come un’ottima farina di mandorle per creare dolci e ciambelle.
Il latte di mandorle fatto in casa è un prodotto casalingo genuino, darà una marcia in più a dolci di ogni genere.
Agitate sempre la bottiglia prima dell’uso perchè il latte di mandorle tenderà alla separazione della parte solida da quella liquida.
Note
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No..non ci va ma lo puoi zuccherare a piacere quando è pronto. Grazie Donna a presto!
Sono anni che ricevo la tua mail e mi piacciono quasi tutte le tue ricette. Per il latte di mandorle non andrebbe anche lo zucchero?
Dividi a metà gli ingredienti e lo fai in due volte per 1 litro oppure 500 ml alla volta…ciaoo Noemi!
Favolosa questa ricetta 😀 ma come posso fare se il mio frullatore non ha la capienza da 1L??? 🙁
Grazie a te Fiorella …è un piacere
E’ semplicemente favolosoooo…. Le tue ricette sono una garanzia di successo. Grazie davvero.
Mo grazie Teo… e buona settimana anche a te!
Mitica Silvana!
Due preparazioni da applausi & hip hip urrà all’ennesima potenza!
Grazie cara amica e buona settimana!
Si Anna Maria devono essere pelate poi procedi come da indicazioni. Ciaoo
Ciao Silvana, è già un po’ che ti seguo e devo farti tanto complimenti per le idee belle, buone e utili che mi suggerisci quotidianamente!
A proposito del latte di mandorle vorrei sapere se le mandorle devono essere pelate o meno prima di metterle in ammollo.
Grazie e buon lavoro! 😉
Vero Chiara è ottimo in tantissime preparazioni poi alla base di frullati alla frutta è spettacolare!
Benvenuta Ilaria e..come per tutte le cose e situazioni non è mai troppo tardi! 😉
Ciao , ho scoperto purtroppo solo ora il tuo Blog!!! Che dire complimenti bellissime ricette di facile realizzazione sfiziose e spiegate perfettamente!! Da oggi ti seguirò sicuramente tutti i giorni!!! A presto!!!
Adoro il latte di mandorle, una bevanda che mi riporta subito in vacanza! Complimenti. Chiara