Sugo con seppie e zucchine

Il sugo con seppie e zucchine è gustoso e delicato; il profumo di mare è dovuto alle seppie contenute e vi assicuro darà una marcia in più ad ogni primo piatto.  Il sugo con seppie e zucchine è un’accostamento di sapori incredibile e come tutti i sughi si presta ad insaporire ogni formato di pasta corta o lunga che sia, secca o fresca non importa..per chi ama questi sapori è una festa. Vediamo insieme il procedimento per realizzare il sugo con seppie e zucchine, è molto facile, adatto anche per chi ha poca pratica ai fornelli ma vuole fare un’ottima figura.

Ingredienti per : Sugo con seppie e zucchine

• 500 g di seppie piccole già pulite
• 2 zucchine medie
• 2 scalogni affettati fini
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di peperoncini macinati in olio evo (oppure 2 peperoncini sminuzzati)
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 6-8 foglie di basilico
• prezzemolo tritato a piacere
• sale e pepe

Procedimento

Lavate in acqua fredda più volte le seppe lasciandole in ammollo per 15′ in acqua con limone tagliato a pezzi poi scolatele e tagliate le sacche delle seppie in striscioline verticali e le testine a metà.

Lavate e tagliate a dadini le zucchine, e affettate fini gli scalogni sbucciati.

Scaldate l’olio in una padella capiente e fate rosolare a fiamma vivace gli scalogni,  aggiungete le zucchine e lasciatele insaporire per qualche minuto poi aggiungete le seppie e il basilico lavato e spezzettato con le mani, aggiungete anche la salsa di peperoncini macinati  oppure se usate i peperoncini al naturale soffriggeteli all’inizio con gli scalogni. Mescolate con due cucchiai di legno e sfumate con il vino; salate e pepate ed infine socchiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere il sugo per 20′ circa. Non aggiungete altro liquido perchè le seppie in cottura ne emettono di suo.

Quando il sugo con seppie e zucchine sarà ristretto quanto basta e le seppie contenute tenere, è pronto per condire la pasta a piacere.

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