Il sugo di pesce con rana pescatrice che vi propongo oggi è sia facile da preparare che squisito nel dare sapore ai formati di pasta fresca o secca che più ci piacciono. La rana pescatrice chiamata anche coda di rospo è un pesce di mare; la si trova al banco delle pescherie praticamente quasi pronta all’utilizzo, ha carni saporite, sode e prive di spine. Ha solo una cartilagine centrale perciò è un pesce molto facile da pulire e adatto da cucinare per i nostri bambini senza alcun pericolo di spine nascoste. Vediamo ora il procedimento per preparare Il sugo di pesce con rana pescatrice.
Ingredienti
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400 g Rana pescatrice (già pulita pronta alla cottura)
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2 spicchi aglio (sbucciati e a lamelle)
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1 mazzetto prezzemolo
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8 foglie basilico
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1 bicchierino Brandy
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4 cucchiai olio extravergine d'oliva
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1 peperoncino piccante
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150 g polpa di pomodoro (a cubetti)
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3-4 cucchiai acqua calda
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Sbucciate l’aglio e tagliatelo a lamelle, sfogliate il prezzemolo e tritatelo fine dopo averlo lavato, e lavate anche il basilico poi spezzettatelo con le mani.
In una padella scaldate l’olio e soffriggete l’aglio, aggiungete il prezzemolo tenendone da parte 1 cucchiaio da aggiungere alla pasta prima di servire in tavola poi unite anche il basilico ed il peperoncino sminuzzato.
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A questo punto versate in padella anche i dadi di rana pescatrice, fateli rosolare leggermente per qualche minuto girandoli spesso, sfumate con il brandy, salate e pepate ed infine aggiungete la polpa di pomodoro con qualche cucchiaiata di acqua calda, lasciate cuocere per 10-15′ circa a fiamma dolce dal bollore.
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Il sugo di pesce con la rana pescatrice è pronto per avvolgere la vostra pasta preferita e bon appetito!
Note
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Direi di no la rana pescatrice ha l’osso a cartilagine centrale che è l’unica spina, se dovesse succedere ancora fallo presente al tuo pescivendolo oppure massaggia bene la polpa di pesce prima di cuocerla, a volte capita.
Buongiorno,
ho provato questa ricetta, gustosissima. Solo una cosa ho trovato delle spine nella carne è normale?
Promessa che lo preparerai vero? Devi assolutamente farlo sono stra sicura che ti leccherai i baffi!
Ottima preparazione, da buongustaia! Grazie cara amica!
Ciao,
deve essere proprio buono questo sughetto.
Ti volevo chiedere con la spina della rana ci si può fare il brodo di pesce?
grazie
Grazie Cristina..che sorpresona averti qui..un baciotto!
Meraviglioso sughetto! Tutto da provare! Grazie!