Ingredienti per : Torta farcita al mascarpone e cioccolato senza cottura
Per ritagliare il pan di spagna è stato usato uno stampo di metallo a cuore di 22 x 22x 4 cm
- 1 pan di spagna da 24-26 cm di diametro tagliato in 3 strati già pronto
- 28 meringhe piccole per decorare la torta
Per la crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone fresco
- 2 uova intere medie
- 75 g di zucchero a velo
Per la copertura della torta
- 250 g di panna fresca da montare
- 1 cucchiaio di zucchero al velo
- cioccolato fondente a scagliette a piacere
Per la bagna
- 150 ml di caffè zuccherato leggermente
- 1 tappino (della bottiglia s’intende) di liquore Rhum
Per i cuori di cioccolato del decoro
- 100 g (2 quadrotti) di cioccolato fondente tritato a pezzetti
Procedimento
Sul piano di lavoro dividete i tre dischi di pan di spagna, adagiatevi sopra ad ognuno lo stampo a cuore facendo una lieve pressione poi ritagliate la forma con un coltello, otterrete così le tre parti a cuore.
Tritate 50 g di cioccolato in scagliette.
Prepariamo la crema di mascarpone
Sgusciate le uova in due ciotole e dividete gli albumi dai tuorli, con le fruste elettriche alla massima velocità montate a neve ben ferma gli albumi e teneteli da parte; versate lo zucchero a velo nella ciotola con i tuorli e montateli a crema soffice, aggiungete il mascarpone ed infine gli albumi a neve, incorporandoli con un cucchiaio in movimenti lenti e verticali.
Prepariamo la bagna
Mescolate il caffè freddo con il liquore, se non piacesse il Rhum potete diluire il caffè con qualche cucchiaiata di latte.
Prepariamo i cuori di cioccolato
In un pentolino a bagnomaria lasciate fondere il cioccolato tritato, fino ad averlo fluido. Riempite con il cioccolato un piccolo cono o sacca a poche dal beccuccio piccolo. Posizionate su una teglia della carta da forno e disegnate a mano libera con il cioccolato dei cuori più o meno uguali distanziandoli leggermente. Se vi sentite insicuri a mano libera, prima di iniziare a formare i cuori con il cioccolato potete utilizzare uno stampo a cuore per biscotti dalla dimensione voluta e con una matita disegnateli sulla carta forno. Realizzarli sarà molto facile, basterà seguire le linee del disegno con la sac a poche piena di cioccolato fuso.Trasferite la teglia in freezer e lasciate indurire i cuori di cioccolato quanto basta.
Prepariamo la crema di copertura
Utilizzando una ciotola fredda con altrettante fruste freddissime (magari messe per 15′ nel freezer) montate a nuvola densa la panna con lo zucchero a velo, con lenti movimenti per non smontare la panna, aggiungete il cioccolato a scagliette.
Assembliamo la torta
Su un piatto da portata mettete il 1° cuore a strato iniziale, inzuppatelo q/b con la bagna poi spalmate una dose di crema al mascarpone; copreite con il 2° cuore e procedete come sopra, con la bagna e ancora uno strato di crema al mascarpone. Chiudete col il 3° cuore bagnandolo leggermente.
Spalmate la crema di copertura fatta di panna e cioccolato sopra e ai lati della torta a cuore utilizzando una spatola, sistemate le meringhe sulla superficie seguendo il disegno del cuore ed infine sistemate i cuori di cioccolato a piacere.
Servite la torta farcita al mascarpone e cioccolato senza cottura a piacere….sarà una soddisfazione vedere quanto sarà gradita
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Grazie Augusta, credimi preparati gli ingredienti è facilissima…..ciao e buona serata!
wow…. Che buona questa torta! Proverò a farla… Complimenti a tutte e due bravissime ciao 🙂
Eh si, due ricette tutte per voi che mi seguite….grazie carissimo!
Si vede che oggi è festa; addirittura ddu’ ricette e l’equilibrio tra dolce e salato!!! Ma che brava figlia madame Silvana! Del resto… da una buona maestra…
Grazie e, se posso permettermi, un abbraccio a tutte e due (non faccio il dongiovanni, anche perché, non sono nonno ma ho l’età per esserlo).
Buona serata!
Marta buongiorno cara, è stato festeggiato comunque alla grande il Valentino no? Ahahahahha un’abbraccio tesoro e a presto!
Silvana cara, che bella questa torta! Ieri non c’è stato il tempo per passare da te un minuto e così ho preparato un mini plumcake al caffè per S.Valentino (ma a cena fuori!!). Buon weekend cara