Lasagne al salmone e robiola

Le lasagne al salmone e robiola sono un primo piatto strepitoso che delizierà i vostri commensali. La preparazione è veloce, 30 minuti per il procedimento e 30 minuti per la cottura, si puo’ preparare direttamente la mattina del giorno di festa, senza rubare troppo tempo. Gli ingredienti di base sono semplici: carpaccio di salmone fresco, salmone affumicato, robiola, pasta fresca all’uovo già pronta per lasagne e poco altro. Le lasagne al salmone e robiola sono perfette per un pranzo o una cena a base di pesce; è pur vero che ognuno ha il suo piatto di festa preferito, ma davanti a una succulenta porzione di lasagne al salmone e robiola è difficilissimo resistere!

Lasagne al salmone e robiola

Ingredienti per 4 persone

Nota: il carpaccio di salmone fresco lo trovate al super banco del pesce (io Conad) oppure potete farlo preparare dal vostro pescivendolo di fiducia.

• 250 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
• 400 g di carpaccio di salmone fresco
• 100 g di salmone affumicato
• 300 g di robiola
• 6-8 steli di erba cipollina sminuzzata
• 250 ml di latte intero
• pepe bianco q/b
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento

Tritate fine il salmone affumicato e unitelo alla robiola in una ciotola, aggiungete anche l’erba cipollina lavata e sminuzzata con le forbici (tenetene da parte un po’), una spizzicata abbondante di pepe bianco e un pizzico di sale fine. Aggiungete il latte a filo e mescolate fino ad avere una crema morbida.

Lessate la pasta per lasagne in abbondante acqua salata con 1 cucchiaio di olio, dopo 2 minuti immergetele in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura, scolatele e stendetele ad asciugare su teli da cucina.

Accendete il forno in modalità statica a 200°

Imburrate il fondo e le pareti di una pirofila da forno, e disponete uno strato di pasta, distribuite sulla pasta un po’ di crema di robiola e fettine di carpaccio di salmone, continuate a stratificare fino ad esaurire gli ingredienti terminando con uno strato di crema di robiola.

Sigillate la teglia con carta d’alluminio e infornate per 20′, dopodichè eliminate l’alluminio e continuate la cottura ancora per 10′ a 220°.

Sfornate le lasagne al salmone e robiola, lasciatele a temperatura ambiente per 5-6′ poi sporzionate e servite! Buon appetito!

In una ciotolina mescolate il parmigiano con il pangrattato e l’erba cipollina tenuta da parte, con questo miscuglio cospargete la superficie delle lasagne.

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