Da tempo mi ero ripromessa di preparare i tagliolini gamberi e zucchine per soddisfare la richiesta da parte delle mie figlie, sopratutto perchè le ho sentite elogiare un noto ristorante dove cucinano questo piatto in maniera sublime. Spesso mi son detta: Beh ma ragazze che ci vuole? Ah già .. l’ingrediente principale i gamberi“. L’occasione si è presentata con l’acquisto di oggi di mio marito; è arrivato a casa con delle bellissime code di gamberi..”eccole” mi sono detta tutta contenta “adesso posso procedere, vediamo se riesco a sorprendervi con la mia ricetta“. Ci sono riuscita ed il risultato finale è stato più che gradito! Ci tengo a precisare che non ho aggiunto la panna per legare i tagliolini agli ingredienti come prevista in tante ricette, questa decisione è stata scelta per non smorzare il sapore delizioso dei gamberi e zucchine, poi il piatto risulta anche più leggero, una ricetta davvero sfiziosa e veloce da realizzare!
Ingredienti
- 500 gtagliolini all’uovo
- 350 gcode di gamberi taglia medio-grande
- 1 mazzettoprezzemolo
- 150 mlvino bianco secco
- 2scalogni
- 2zucchine piccole
- 50 mlbrodo vegetale o di pesce
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Bicchiere
- Mandolina
- Pentola
- Padella capiente
Preparazione
Sgusciate le code di gamberi, lavatele e poi tamponatele in un telo da cucina.
Lavate e spuntate le zucchine, affettatele sottili con l’aiuto di una mandolina o di un coltello affilato.
Sfogliate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina e tritatelo fine, tritate anche gli scalogni.
In una padella antiaderente capiente scaldate l’olio e fate soffriggere a fiamma media gli scalogni, unite i gamberi, lasciateli insaporire e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete le rondelle di zucchine, fatele appassire qualche minuto poi salate e pepate, infine aggiungete il brodo caldo, e parte del prezzemolo tritato. Lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti fino a che le zucchine saranno tenere ma non sfatte ed il sughetto ristretto quanto basta per accogliere i tagliolini.
Lessate al dente i tagliolini, a cottura scolateli e versateli nella padella con il condimento, mescolate spadellando e aggiungete il prezzemolo tritato rimasto.
Servite i tagliolini gamberi e zucchine caldi oppure tiepidi, sono una delizia allo stato puro..e buon appetito!
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