Gamberi in pastella al limone con timo

A questo piatto non si puo’ davvero dire no: gamberi in pastella al limone con timo, una ricetta molto facile e con ottimo risultato. Vi assicuro che non vi farà rimpiangere il fritto del ristorante; la pastella racchiude in cottura tutto il sapore dei gamberi lasciandoli cotti a puntino e molto saporiti. La cottura migliore è sicuramente il fritto, da farsi in abbondante olio caldo;  basterà depositare i gamberi, a cottura avvenuta, in abbondante carta da cucina perchè assorba l’unto in eccesso, cambiando spesso lo strato della carta. Tutti in famiglia ne sono ghiotti, quando preparo i gamberi in pastella al limone con timo, e sempre in abbondanza, non so se ci credete ma spariscono tutti, nemmeno le briciole avanzano sul vassoio. Il tocco finale ? Dopo averli cotti e ancora molto caldi, li cospargo di filini di scorza di limone e foglioline di timo, sale e pepe ed eccoli in tavola, con contorno di verdura a piacere.

Gamberi in pastella al limone con timo

Ingredienti per 4 persone

• 1 Kg e 200 g  di code di gamberi di taglia media-grande già prive della testa

Per la pastella

• 100 g di farina 0
• 2 uova intere medie
• 1/2 bicchiere di latte intero
• succo di 1/2 limone
• sale e pepe

Altri ingredienti

• abbondante pangrattato
• un mazzetto di timo fresco
• olio di semi di arachidi
• sale e pepe
• 1 limone non trattato possibilmente

Procedimento

Eliminate il guscio ai gamberi: schiacciate con 2 dita il guscio in cui è racchiusa la coda  e sfilate le code di gamberi con movimento deciso cercando però di non romperle. Terminata la pulizia preliminare, lavate i gamberi in acqua fredda corrente e poi tamponateli distesi su teli da cucina.

In una ciotola versate la farina, le uova, il succo di limone, sale e pepe e d infine il latte, mescolate con una frusta fino ad avere una pastella fluida e senza grumi.

Dalla scorza del limone ricavate tanti filini utilizzando un rigalimoni, solo la parte gialla, e teneteli da parte; poi tagliate a fette sottili  il limone.

Preparate un vassoio capiente con il pangrattato; immergete pochi gamberi alla volta nella pastella, poi trasferiteli nel pangrattato, mescolateli bene fino a ricoprirli ed infine setacciateli con un colino per eliminare il pangrattato in eccesso e versateli in un largo vassoio pronti per la cottura.

Scaldate abbondante olio in una padella tipo wok, immergete nell’olio bollente pochi gamberi alla volta e lasciateli cuocere per qualche minuto, finchè risultano dorati, trasferiteli con una ramaiola tipo ragno su abbondante carta da cucina, e così via fino ad ultimare i gamberi.

Salate e pepate i gamberi cotti, trasferiteli su un piatto da portata con fette di limone, spargete i filini di scorza e foglioline di timo, servite i gamberi in pastella al limone con timo ben caldi con contorno di verdura fresca a piacere.