Cozze e vongole alla marinara ricetta

Cozze e vongole alla marinara; una ricetta molto facile e veloce da preparare, pochi ingredienti aggiunti per dare ancora più sapore a questi meravigliosi frutti di mare. Le cozze e vongole alla marinara si trasformano in un gustoso antipasto caldo oppure in un’ ottimo secondo; meglio ancora se accompagnato da crostini strofinati con aglio ed un filo di olio extravergine per raccogliere il sughetto. Da noi in Romagna le vongole, chiamate comunemente “le poverazze” , si raccolgomo sulla spiaggia da ottobre a giugno, quando c’è la bassa marea. Infatti in queste circostanze la spiaggia si riempie di “cercatori”  armati di pazienza e di un’attrezzo casalingo, un lungo bastoncino con una specie di cucchiaio alla fine utilizzato per estrarre facilmente la vongola dalla sabbia. Ma ora andiamo al procedimento della facilissima e gustosa ricetta.

Ingredienti per : Cozze e vongole alla marinara ricetta per 6-8 prs

• 1 kg di cozze freschissime
• 1 kg di vongole veraci o vongoline (più piccole)
• 2 peperoncini
• un’abbondante girata di olio extravegine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 1/2  bicchiere di vino bianco secco
• 3 pomodori maturi
• prezzemolo tritato a piacere

Procedimento

Per prima cosa eliminare il bisso o barba dalle cozze strattonando il ciuffetto verso la parte contraria della valva, poi spazzolare bene l’esterno della conchiglia e sciacquare le cozze ripetutamente sotto acqua fredda corrente.

Immergete le vongole in una bacinella con acqua fredda e sale grosso per almeno 1 ora, questo procedimento permetterà di eliminare la sabbia contenuta all’interno delle vongole, dopodichè sciacquarle bene cambiando più volte l’acqua.

In una padella di acciaio inox o di alluminio (non usate padelle o pentole antiaderenti perchè si graffiano) versate l’olio, scaldatelo a fiamma vivace e aggiungete l’aglio sbucciato intero, i peperoncini tagliuzzati infine i pomodori a dadini.

Aggiungete le cozze e le vongole, mescolate bene per insaporire, versate anche il vino bianco e lasciate sfumare, infine chiudete la padella col coperchio e lasciate aprire le valve a fuoco medio.

Prima di servire le cozze e vongole alla marinara, distribuite a piacere il prezzemolo tritato; un’ottimo piatto servito caldo o tiepido.

Cozze e vongole alla marinara ricetta

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