Melanzane trifolate ricetta contorno

Le melanzane trifolate che vi propongo oggi sono facilissime da preparare, pochi ingredienti e abbiamo un’ottimo contorno da portare in tavola. Le melanzane trifolate accompagnano pietanze sia di carne che di pesce ma sono perfette anche in accompagnamento con uova oppure un vassoio di formaggi misti, sia morbidi che stagionati, o con salumi. Andiamo adesso a vedere il procedimento.

Ingredienti per : Melanzane trifolate ricetta contorno

• 3 melanzane tonde medie
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 spicchi d’aglio
• 10 foglie di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• sale e pepe

Procedimento

Spuntate le melanzane, lavatele e poi tagliatele a fette tonde, ponetele in uno scolapasta con sale grosso, per almeno 20 minuti, dopodichè sciacquatele bene e tamponatele con un telo da cucina.

Tagliate ogni fetta in 4 parti e per velocizzare potete sovrapporre alcune fette insieme, e tenetele da parte.

Scaldate l’olio in una padella con l’aglio non sbucciato ma schiacciato, unite le melanzane e lasciatele cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, aggiungete le foglie di basilico sminuzzate e metà del prezzemolo lavato e tritato, salate e pepate poi sfumate con il vino e aggiungete il brodo caldo; coprite con un coperchio la padella appoggiato ad un mestolo di legno e al bollore cucinate le melanzane a fiamma bassa fino a che saranno morbide e asciutte.

Servite in tavola le melanzane trifolate calde o tiepide a piacere!

Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche su Facebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!