Ingredienti per : Involtini di roast beef farciti con rucola e patate per 4 prs
- 200 g di roast beef tagliato a fettine sottili
- 60 g. di pomodori secchi sott’olio
- 12 olive verdi grandi snocciolate
- 150 g di rucola
- 4 patate medie
- 30 g di pinoli
- olio extravergine d’oliva q/b
- sale fine
Procedimento
Sgocciolate le olive dalla salamoia e sciacquatele sotto l’acqua corrente poi tamponatele con carta da cucina. Prelevate dall’olio di conservazione i pomodori secchi e tamponateli per eliminare l’olio cambiando la carta da cucina più volte, trasferite poi in un mixer o frullatore sia le olive che i pomodori e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea ma abbastanza grossolana, tenetela da parte.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle più o meno dello stesso spessore, cuocetele a vapore con l’acqua che sfiora il cestello per 10′ con il coperchio. Un’alternativa più veloce è cuocerle in pentola a pressione, sempre utilizzando il cestello, 5′ dal fischio, aprite con attenzione la pentola e con l’aiuto di una paletta togliete le fette di patate facendo attenzione a non romperle,e trasferitele in un piatto capiente unto con 1 cucchiaio di olio, lasciatele raffreddare completamente.
Mondate e lavate la rucola poi centrifugatela con l’apposito attrezzo e tenetela da parte.
Sul piano di lavoro stendete le fettine di rosat beef, con una spatolina spalmatevi  la salsa q/b poi arrotolate ogni fetta a sigaro partendo dalla parte più corta, infine tagliate ogni involtino in 2 parti.
Sul piatto di portata o in ogni singolo piatto come preferite, adagiate della rucola, poi le fette di patate, gli involtini a piacere ed infine in un contenitore sciogliete un pizzico abbondante di sale in olio extravergine, emulsionate bene e condite la pietanza, per ultimo aggiungete i pinoli che avrete tostato in precedenza in una padellina senza grassi aggiunti.
Gli involtini di roast beef sono prontissimi ad essere serviti in tavola e…buon appetito!
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Verissimo Carla..ti ringrazio tanto, un’abbraccio!
Anche a te Ely carissima, un’abbraccione e buon pomeriggio!
Ahhh benvenuta Laura, sono felicissima averti qui..si infatti ho risolto anch’io alla grande una cena con ospiti improvvisi..buona giornata carissima!
Grazie Annalisa..e poi così veloci da preparare…sono assolutamente da gustarne la bontà , buona giornata!
Davvero brava. Adoro soprattutto i consigli e i trucchi in cucuna, di cui vado “ghiotta” e conservo, sono proprio gli espedienti che fanno risolvere ogni problema, che arricchiscono il gusto dei cibi, che danno un tocco in più ad ogni ricetta … Continuerò a seguirti e a rubarti i barbatrucchi, ciao. 🙂
Che bontà ! E che allegria questi involtini meravigliosi! 😀 Un abbraccio grande grande e un bacione!
Un piatto gustosissimo che ti risolve una bella cena!
Mmmmhhhh che meraviglia, così sfiziosi e gustosi, grazieeeeee…………