Melanzane a barchetta ripiene al forno
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane ovali di media taglia
- 4 zucchine novelle piccole
- 2 pezzi di salsiccia fresca grossa
- 100 g. di formaggio filante a piacere
- 50 g. di mollica di pane raffermo
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 50 g. di groviera grattugiato (oppure pecorino o Emmenthal)
- 100 ml. di latte
- 1 cipolla rossa di Tropea piccola
- 6 foglie di basilico
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml. di brodo vegetale
- sale e pepe
Procedimento
Spuntate le melanzane poi lavatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, con un coltellino incidete la polpa lungo il perimetro delle melanzane poi con uno scavino o un cucchiaio asportate la polpa lasciando 1 cm, formerete così le barchette.
Tagliuzzate la polpa delle melanzane e mettete da parte, salate leggermente le barchette e lasciatele capovolte su carta da cucina, perderanno così il liquido di vegetazione amaro.
Lavate e spuntate le zucchine poi tagliatele a dadini non troppo piccoli, spellate a sgranate la salsiccia a tocchetti infine ammollate la mollica del pane nel latte caldo, lasciate assorbire bene poi strizzatela in un colino eliminando più latte possibile.
Tritate fine la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con 4 cucchiai d’olio, aggiungete la polpa delle melanzane e le zucchine ed il basilico tritato, mescolate poi salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di brodo vegetale e lasciate cuocere per 15′ a fiamma bassa, il composto, a fine cottura, dovrà risultare piuttosto asciutto.
Trasferite il composto in una ciotola ancora caldo, aggiungete il pane strizzato, metà dei tocchetti di salsiccia e mescolate, i formaggi grattugiati e salate ancora se necessario, dovrà risultare un impasto ben amalgamato.
Accendete il forno a 190° ventilato, rivestite con carta da forno bagnata e strizzata una teglia che contenga le melanzane a misura, ungetela con poco olio.
Ungete appena il fondo di ogni barchetta di melanzana, con uno stecchino bucherellate il fondo e con un cucchiaio farcitele con il ripieno poi inserite qualche pezzetto di salsiccia tenuta da parte e dadini di formaggio filante, sistemate le melanzane vicine nella teglia aggiungendo nel fondo della teglia, il brodo tenuto da parte.
Sigillate con un foglio di carta d’alluminio e infornate per 45′ poi eliminate il foglio d’alluminio e lasciate cuocere ancora le melanzane fino a che saranno ben cotte e dorate in superficie.
Servite le melanzane a barchetta ripiene con zucchine e salsiccia calde o tiepide con contorno di verdura fresca a piacere…buon appetito!
Melanzane a barchetta ripiene al forno ricetta
Buongiorno Shirley per fare una parmigiana tradizionale a regola d’arte clicca su questo link: https://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/melanzane-alla-parmigiana-tradizionali/
Davvero buona, la faro, pero vorrei fare la parmigiana per congelarla, mi dareste dei consigli, grazie.
Si certo che puoi, ma il sughetto prodotto dalle salsicce e mescolato al ripieno delle melanzaneda un sapore incredibile alla preparazione.
ciao volevo chiederti se si possono soffriggere le salsicce insieme al composto di
verdura….
Ti chiedo scusa Sara hai pienamente ragione non si devono commettere errori così grossolani grazie per avermi avvertita.
Ottima ricetta, però “qual è” e “un impasto” si scrivono senza apostrofo per favore!!! Quella si’ che è una ricetta disgustosa!
Piacere mio Silvia, direi che sono ottime anche le tue melanzane una versione vegetariana che piacerà a parecchie persone. Buon lavoro!
Nice to meet you ! Anche io ho pubblicato ieri una ricetta simile! Ma la mia e’ per vegetariani o per chi non ha la carne in casa e vuole realizzarle lo stesso !
Se ti va di dargli un’ occhiata, questo e’ il link ! A presto !:)
http://blog.giallozafferano.it/silviarosa80/barchette-di-melanzane-vegetariane/
Grazie….da gustare!
Sono ottime Michele….provale nonle lascerai più!
Mi sembra un’ottima ricetta! 🙂 mi piace ancora di più perché tra gli ingredienti non c’è il burro….
Sicuramente la farò domani 🙂
Mi sembra un ottima ricetta… e poi mi piace perché tra gli ingredienti non c’è il burro 🙂
Grazie, sicuramente la farò domani 🙂
Grazie Martina se rubi mi fa piacere magari metti il link all’originale 😉 ma non ho alcun dubbio che lo farai! Bon week end
Complimenti per questa fantastica ricetta e per il tuo blog!! Mi dispiace ma ti ruberò qualche idea! 😛
Grazie ancora Rosy….smuackkk
Ciaooo Rosy ma che bella sorpresa averti qui…buon ferragosto carissima!
sono davvero buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeee
non me l’ha credevo
uhmmmmmmmmmmm sono veramente buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
ciaooooooooooooooo
Alberta benvenuta, le mie ricette sono tutte molto semplici e quasi tutte corredate di foto passo passo, ce la farai di sicuro….buona giornata!
ho fatto qualche volta le melanzane ripiene ma mai con le zucchine e la salsiccia, sicuramente buone le farò, oggi purtroppo non le ho in frigo, ma ho le zucchine che farò al forno con le papate,, spero mi vengano buone ,,,,,,, premetto che non sono una brava in cucina. e quindi devo sempre cercare delle ricette ma, non troppo elaborate.mi èpiaciono le cose semplici e gustose………grazie per la ricetta delle melanzane.brava………
Grazie Caty, ritengo che senza sugo si gusti di più anche il ripieno, il pomodoro copre spesso i sapori..buona giornata!
Buone buone buone 🙂 io amo le verdure ripiene 🙂 le proverò anche in questa versione senza sugo!! Ciao cara-!
Ciaooo, sono squisite..provare per credere…buona serata!
Non le ho mai provate!!
Sono davvero invitanti come gli ingredienti!!
Grazie!
Infatti Paoletta ce le gusteremo tutte le verdure….ripiene poi sono anche più gustose e sostanziose…..ciaoooo
buone, che golosità, si avvicina l’estate e queste verdure la fanno da padrone, bravissima, un bacione e buona giornata
Buongiorno Pupa….si infatti le verdure con l’arrivo del caldo saranno le protagoniste assolute sulla tavola..se farcite e golose ancora meglio..un’abbraccio e buona giornata!
cara silvana ho cambiato il nome causa omonimia.ho visto che a nome Paola c’e già una persona che ti scrive. Complimenti ancora per le tue ricette. le verdure ripiene, andando verso l’estate, (tempo permettendo)saranno fra i piatti + cucinati. grazie buon lavoro ciao Pupa ex Paola
Angela grazie a te..provale e fammi sapere se ti sono piaciute…a noi un sacco 😉
Grazissime a te Mandi…un’abbraccio e buone melanzane!!
Davvero buone…e sostanziose..con tutto quel ripieno ahahahahah un bacio!
Lorenzo…..grazieeeeeee..mi lusinga tantissimo il tuo commento..e come sono buone davvero eh!!!
ottime e gustose a me piacciono tantissime ora li provo con questi ingredienti.brava.
Belle, queste le tengo in evidenza, grazissime.
Mandi
A volte gli esperimenti danno buoni risultati…l’aspetto è veramente invitante e quindi sicuramente buonisime !
Sì sembrano due pantofole imbottite, però davvero molto belle e gustose, stai diventando sempre più brava sulla presentazione, a livello di ristorante questo piatto, complimenti.