Involtini di vitello ripieni di salame e formaggio

Involtini di vitello ripieni di salame e formaggio, un secondo piatto sostanzioso e saporito. Il sugo di piselli e carciofi, reso cremoso dal formaggio fuso in cottura, rende questi involtini di vitello saporiti e teneri e per chi ama fare la scarpetta ce n’è a volontà. Ho servito gli involtini con pomodori ripieni, ricetta postata qualche giorno fa.. un binomio molto gradito in famiglia, ed ora andiamo alla ricetta molto facile da realizzare.

Ingredienti per : Involtini di vitello ripieni di salame e formaggio (per 4 prs)

• 8 fettine di vitello più o meno uguali
• 8 fettine di formaggio filante (quello che preferite)
• 8 fette di salame tipo Milano
• 200 g. di piselli (anche surgelati)
• 100 g. di carciofini a spicchi (surgelati)
• 3 cucchiai di olio
• 1 scalogno
• 100 ml. di brodo vegetale
• sale e pepe
• Poca farina per panare gli involtini
• 30 g. di burro

Procedimento

Affettare fine lo scalogno e lasciarlo dorare con l’olio in una padella a fiamma dolce, aggiungere i piselli ed i carciofi ancora surgelati e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando, unire il brodo bollente, sale e pepe poi chiudere la padella con il coperchio, al bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per 15′ circa.

Preparare gli involtini: stendere le fettine di vitello sul piano di lavoro, su ogni fettina di carne mettere una fetta di salame ed il formaggio, arrotolare ad involtino e fermare con due stecchini, passarli nella farina premendo bene per farla aderire.

In una padella fare fondere il burro e rosolare gli involtini da tutti i lati, a fiamma media.

Trasferire gli involtini nel sugo già pronto e lasciarli insaporire per almeno 10′, il formaggio contenuto inizierà a fondersi col sugo amalgamando tutti i sapori.

Servire gli involtini di vitello ripieni con salame e formaggio caldi con il sughetto e le verdure..sono molto gustosi!

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