Risotto ai porri e zafferano con sedano e patate

Il risotto con porri e zafferano con sedano e patate è una ricetta light che vi sorprenderà per il sapore delicato. Avevo in frigo del sedano da utilizzare, due porri piccoli e con l’aggiunta di due patate ho creato la base del risotto. Per un tocco di colore e di sapore ho aggiunto una bustina di zafferano al brodo di cottura. Non ho aggiunto burro per mantecare ma solo del parmigiano grattugiato al momento, leggero e gustoso, ideale anche per la cena con verdure fresche o cotte come secondo piatto. Andiamo velocemente al procedimento del risotto con porri

Ingredienti per : Risotto ai porri e zafferano con sedano e patate per 4 prs

• 320 g. di riso carnaroli o arborio da risotti
• 3 coste di sedano grandi
• 2 porri piccoli (solo la parte bianca)
• 2 patate medie
• 50 g. di parmigiano grattugiato al momento
• 1 bustina di zafferano
• 900 ml. di brodo vegetale (anche con il dado se lo usate)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• sale e pepe

Procedimento

Il procedimento per questo risotto ai porri e zafferano con sedano e patate è semplicissimo e veloce: preparate per prima cosa il brodo vegetale, aggiungete lo zafferano e tenetelo caldo sulla fiamma al minimo.

Affettate a rondelle il porro, sminuzzate il sedano e poi tritateli fini in un tritatutto, pelate e lavate le patate e riducetele a dadini.

In una casseruola scaldate l’olio e rosolate a fiamma vivace le verdure tritate (escluso le patate), aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, aggiungete le patate e lasciate insaporire, salate e pepate poi  sfumate con il vino.

Iniziate a girare il risotto aggiungendo il brodo bollente (1 mestolo alla volta) quando il risotto inizia ad asciugare, girando continuamente con un cucchiaio di legno fino alla  cottura circa 13-14 minuti. (dipende da come vi piace la cottura).

Aggiungete il parmigiano, mescolate bene ed è pronto da servire.
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