Trippa ricetta alla boscaiola

Trippa alla boscaiola, una ricetta nata dal desiderio di mangiare la trippa in  modo diverso e dalla necessità di utilizzare i funghi, che sono deperibili al massimo in questa fredda stagione. Ottimo risultato; la trippa è risultata tenera e saporita con un sughetto tutto da scarpetta,  per chi ama questi piatti robusti e rustici ne rimarrà soddisfatto,verdure e funghi. La trippa alla boscaiola è ottima accompagnata da fette di polenta abbrustolita e un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti per : Trippa ricetta alla boscaiola per 4 prs

• 600 g. di trippa precotta
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 100 g. di verdure miste: sedano carota e cipolla tritate
• 200 g. di funghi  (la qualità che preferite io ho usato il Pleurotus o sfiandrine)
• 150 g. di polpa di pomodoro a pezzetti
• 20 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml. di brodo vegetale
• sale e pepe

Procedimento

Tagliare a striscioline la trippa e metterla in ammollo in una ciotola con acqua fredda e aceto di vino bianco per almeno 30′ poi lasciarla scolare in un colapasta.

Pulire e tagliare a tocchetti i funghi e tenerli da parte.

In una padella capiente mettere l’olio e quando sarà caldo rosolare a fiamma vivace le verdure, aggiungere la trippa, mescolare per insaporire per qualche minuto e sfumare con il vino, aggiungere i funghi, poi la polpa di pomodoro sale e pepe ed infine il brodo caldo, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 1 ora.

Controllare la cottura della trippa e poi socchiudere il coperchio sulla padella, aiutandovi con un cucchiaio di legno, per lasciare restringere il sugo quanto basta.

A cottura ultimata servire la trippa alla boscaiola con crostini di pane all’aglio e olio oppure fette di polenta abbrustolita, sentirete che bontà!

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