Trota salmonata al forno ricetta di pesce

Trota salmonata al forno, una ricetta molto semplice, adatta a tutte le occasioni con ottimo risultato. Le carni di un bel rosa acceso sono gustose, basta veramente qualche accorgimento: marinata e erbe aromatiche, per ottenere un secondo piatto di pesce saporito, un contorno di patate o verdure cotte completano la trota sia a pranzo che a cena.

Trota salmonata al forno ricetta di pesce

Ingredienti per 4 persone

• 2 trote del peso di circa 500-600 g. ognuna

Per la marinata

• timo prezzemolo e rosmarino
• 2 foglie di alloro intere
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150 ml. di vino bianco secco
• sale e pepe

Procedimento

Pulire accuratamente le trote, lasciando la testa ma eliminando le branchie, lavarle sotto acqua corrente ed asciugarle tamponando con carta da cucina.

Lavare ed asciugare le erbe aromatiche e poi tritarle grossolanamente, in una ciotola che contenga di misura i pesci, adagiare le trote, condirne l’interno  con il trito sale e pepe poi spargere sia sotto che sopra le erbe, unire le foglie di alloro intere poi irrorarle con vino e olio mescolati insieme, salare e pepare ancora ed infine sigillare la ciotola e lasciare in frigo per almeno 2 ore, girando di tanto in tanto i pesci affinchè si insaporiscano bene.

Accendere il forno a 180° ventilato.

In una capiente teglia mettere della carta da forno bagnata e strizzata, ungerla con poco olio, prelevare le trote dalla marinata e sistemarle nella teglia, aggiungere un po’ della marinata, poi occludere la teglia con carta di alluminio, infornare per 25′ circa.

Estrarre la teglia, verificare con uno spiedino la cottura nelle carni più spesse, poi procedere a sporzionare con forchetta e cucchiaio le trote, dovranno rimanere solo i filetti, irrorarli con il sughetto di cottura poi servire in tavola.

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