Crostata di albicocche fresche, ricetta golosa

La pasta frolla friabile in fusione alle albicocche si trasforma in una golosa crostata di albicocche fresche, un’ottima ricetta facile che vi farà fare sempre una bella e buona figura. Le albicocche regalano tutta la loro bontà, addolcite dalla marmellata di base per eliminare quel leggero gusto asprigno dato appunto dalle albicocche, ma si può farcire anche con pesche o altra frutta a piacere. Se fuori stagione, la frutta sciroppata è perfetta, basta sgocciolare e tamponare la frutta scelta ed aggiungerla alla preparazione della crostata.

Ingredienti per : Crostata di albicocche fresche, ricetta golosa

Ho utilizzato una tortiera a cerniera di 24 cm

• 10 albicocche mature (se sono grandi anche qualcuna in meno)
• 1/2 vasetto di marmellata di albicocche

Per la pasta frolla

• 300 g. di farina 00
• 130 g. di burro a temperatura ambiente
• 100 g. di zucchero semolato
• 1 uovo intero medio + 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito per torte
• la scorza di mezzo limone
• 1 pizzico di sale

                                                 Preparazione

Nel vaso di un robot, mettere lo zucchero e la scorza del limone a pezzettini e frullare alla massima velocità per qualche minuto, aggiungere le uova, il burro a tocchetti, il sale e la farina setacciata con il lievito, frullare ancora fino ad ottenere l’impasto raccolto ad una palla, prelevarlo, formarlo a panetto e mettere in frigo avvolto dalla pellicola per almeno 1 ora. (se preferite impastate a mano gli ingredienti nel modo consueto, io utilizzando il robot ho velocizzato l’operazione)

Lavare ed asciugare le albicocche poi tagliarle a metà. denocciolarle e tagliare ogni metà in tre fette, tenerle da parte.

Accendere il forno a 180° in modalità statica e imburrare e infarinare la tortiera

Riprendere il panetto di frolla dal frigo e su una spianatoia leggermente infarinata tirare col mattarello, 3/4 della pasta frolla in un disco alto almeno 2 cm. di spessore, trasferirla nello stampo facendo aderire bene i bordi, con l’aiuto di una rotella eliminare la pasta in eccesso, poi bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo.

Stendere sul fondo della crostata una quantità di marmellata a piacere, decorare a rosa con le fettine di albicocche, ribattere il bordo sul dolce premendo con delicatezza.

Tirare anche la pasta frolla rimasta e con uno stampino a forma di cuore o a fiore ricavarne tanti da applicare sul bordo della crostata a decoro.

Infornare già caldo per 40 minuti circa, (dipende dal forno) e quando sarà dorata, sfornare e lasciare raffreddare, togliere con delicatezza il cerchio apribile e servire in tavola…è davvero buonissima!

Crostata di albicocche fresche, ricetta golosa

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