Tartufi dolci al cioccolato

 I tartufi dolci al cioccolato sono piccole perle di bontà e .. come le ciliegie l’uno tira l’altro! Ideali anche per utilizzare la colomba pasquale avanzata, il panettone oppure semplice pan di spagna. Per la copertura dei tartufi dolci utilizzate invece del cioccolato al latte o fondente acquistato appositamente oppure avanzato dalle uova pasquali che, oltre ad utilizzarlo per torte, è ottimo, fuso per dare il tocco finale a questi tartufi!

 Ingredienti per : Tartufi dolci al cioccolato

• 300 g. di pandispagna oppure di colomba pasquale
• 150 g. di cioccolato fondente o al latte  di uova pasquali
• 1 bicchierino di latte
• 1 bicchierino di marsala all’uovo (oppure Rum o liquore a piacere)
• 1 bicchierino di sciroppo di zucchero aromatizzato  a piacere
• (se ci sono bimbi..utilizzare per metà impasto succo di frutta, in modo tale da ricavare tartufi al liquore e tartufi al succo di frutta gusto a piacere)

 Come si prepara lo sciroppo di zucchero

Gli ingredienti sono semplici e sempre a disposizione in dispensa: acqua e zucchero semolato, la dose è 100 ml. di acqua e 100 g. di zucchero. Mescolate bene gli ingredienti in un tegamino, portare a bollore con fuoco vivo girando spesso con un cucchiaio di legno affinchè lo zucchero si sciolga bene. Abbassare la fiamma al minimo, togliere con un cucchiaino la schiuma che si forma in superficie (sono le impurità dello zucchero che se non asportate intorbidano lo sciroppo). Lasciare sobbollire per 8-10′, ora lo sciroppo è pronto per essere aromatizzato a piacere (scorza di limone, di arancia oppure qualche goccia di succo). Lasciare raffreddare e conservare in frigo, si mantiene a lungo, chiuso bene in una bottiglia di vetro, sempre pronto all’uso, basterà intiepidire la quantità che serve, ideale per bagna di torte e dolci.

Procedimento

In un pentolino fondere a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando di tanto in tanto fino ad averlo ben fuso.

Nella ciotola del mixer mettere il pandispagna o colomba a pezzi, aggiungere lo sciroppo di zucchero ed il liquore. frullare ad intermittenza fino ad avere un composto dalla giusta consistenza).

Trasferire l’impasto in una ciotola e prelevandone poco per volta formare tante palline,   con una pinza immergere le palline nel cioccolato fuso e posizionarle poi su una gratella ricoperta da un  foglio di carta forno, poi trasferirle in frigo fino a che il cioccolato sarà rassodato alla perfezione.

Con delicatezza, trasferire i tartufi nei pirottini di carta, infine in un piatto da portata pronti per essere gustati!

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