Come cuocere e conservare la pasta fresca in anticipo
Io faccio cosi: preparo la quantità di pasta sia gialla che verde agli spinaci, dopo il riposo consueto la tiro in sfoglie con con la macchina sfogliatrice. Il tocco finale per renderla meno “liscia” consiste nel passarci sopra velocemente  il mattarello, (non ha la stessa rugosità di come la si tira completamente col mattarello) ma è un’ottima soluzione.
Taglio la pasta in rettangoli più o meno uguali o della misura della teglia che utilizzerò per la cottura e lascio asciugare la pasta stesa su dei teli per 30′ circa. Intanto porto a bollore abbondante acqua con sale e olio e sbollento per 2′ i rettangoli di pasta, li immergo velocemente in una ciotola con acqua fredda (per fermare la cottura) e li stendo su teli ad asciugare.
Infine quando la pasta è asciutta stendo sul tavolo un foglio di carta-forno (senza tagliarlo) lasciando il rotolo alla mia destra, posiziono 2 rettangoli,copro con la carta piegandola un po’ da destra a sinistra , riposiziono altri 2 rettangoli e viceversa da sinistra a destra, fino ad avere un pacchetto di pasta a strati con la carta, ben separati. (I pacchetti li faccio da 12-14 rettangoli di pasta da scongelare per ogni preparazione, ma è facoltativo il numero dei rettangoli in base all’utilizzo).
A questo punto arrotolo il pacchetto (con delicatezza) e avvolgo in carta d’alluminio, ben chiuso e metto nel congelatore.
Quando poi scongelo il pacchetto di pasta,  la tolgo dal freezer la sera prima e lascio in frigo fino all’utilizzo, mi ritrovo così la pasta pronta e velocizzo a stratificare per le lasagne o da farcire per i cannelloni.
Un’ottima soluzione vero?
Ottimo sistema Domenico io preferisco avvolgere le strisce di pasta fresca nella carta forno poi nella pellicola affinchè non resti un odore o sapore della pellicola. Buona giornata
Io avvolgo ogni striscia (tutte alla stessa misura, circa 40 cm) in platica per alimenti, faccio un pacchetto e congelo; quando ne ho bisogno tiro fuori solo le necessarie, le porto a temperatura ambiente e le uso come pasta fresca cruda, secondo il formato necessario, e funziona bene. Cordiali Saluti!
Solo dopo averle farcite e cotte oppure cuoci le sfogli sbollentandole per pochi minuti e procedi a stratificare le lasagne in questo caso puoi congelare la preparazione.
le lasagne preparate con la pasta sfoglia congelata si possono ricongelare? grazie
Non credo Maristella, mai partecipato a Convention del Bimby, ma ci siamo conosciute qui… 😀 buon fine settimana carissima!
congelare la pasta mi mancava proprio…… ottima idea, la metterò in pratica quanto prima..
Toglimi una curiosità mi sembra di averti incontrata ad una convention del bimby anni fa quando ero una presentatrice.
In quella occasione rimasi colpita dal fatto che tu non volessi dare una ricetta di una torta fatta dalla tua nonna……… mi sbaglio?
Comunque sei molto brava complimenti!!!!!!!!!!!!!
Benvenuta Rachele, infatti io me la congelo ed è pronta per la teglia…..ciaoo e grazie!
ottimo consiglio lo metterò in pratica quando avrò di nuovo tutta la mia famiglia a pranzo!!!!
Martina buona serata…a domani per quattro risate ciaooo
Ottimo consiglio…non ci avevo pensato a congelarla…
Ciaoooo
Un bacio super…..e un caro saluto al tuo Super GI….
eheheh esatto.. ed anche questo è importante!
grazie e buon fine settimana anche a te 🙂
Brava Francesca, si velocizza una sacco..e poi si sporcano pentole e ciotole una volta sola ahaha..ciao bella buon fine settimana!!! 😉
ciao Silvana 🙂
anche io uso le stesse quantità di ingredienti per fare la sfoglia ma il fatto di poterla pre-cuocere e poi congelare mi mancava proprio!! Ottima idea davvero.. ne farò buon uso appena farò la pasta in casa.. Gi adora le lasagne eheheh e così farei molto prima a preparargliele 😉
grazie..un abbraccio