INGREDIENTI 〜 INGREDIENTS:
Versione italiana:
- 1scalogno
- 315 gzucca
- 315 gcarota
- 600 mlacqua
- 1 cucchiainodado da brodo (io uso quello vegetale fatto in casa)
- 25 mlolio extravergine d’oliva
- 1radice di zenzero (1 pz da 2/3 cm)
- 1/2 cucchiainocurry
- 1/2 cucchiainocurcuma in polvere
- q.b.pepe
- 1melograno (da utilizzare a piacere)
- 1mandarino (attenzione a verificare i semi)
English version:
- 1shallot
- 315 gpumpkin
- 315 gcarrot
- 600 mlwater
- broth stock (1 tsp)
- 25 mlextra virgin olive oil
- 1ginger root (1 pc of 2/3 cm)
- curry (1/2 tsp)
- turmeric (1/2 tsp)
- pepper (to taste)
- 1pomegrate (to taste)
- 1tangerine
PREPARAZIONE 〜 DIRECTIONS:
Per iniziare tritare lo scalogno, aggiungerlo con l’olio alla casseruola ed insaporire fino a quando lo scalogno non avrà raggiunto un color caramellato.
Tagliare le carote e la zucca della stessa dimensione (pezzi da 2/3 cm) e tritare lo zenzero.
Unire le verdure tagliare nella pentola con il mandarino, le spezie, l’acqua fredda e il dado, cuocere a fuoco medio mescolando occasionalmente per circa 25 minuti.
Verificare la cottura delle verdure ed eventualmente continuare a cuocerle per qualche altro minuto, se necessario.
A cottura ultimata, prendere un mini pimer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema uniforme, liscia e densa.
Servire la vellutata guarnendo con chicchi di melograno e un filo di olio evo a crudo.
Il connubio tra la dolcezza della vellutata, l’aspro del melograno e il sapore leggermente piccante dello zenzero è sensazionale: un vero e proprio viaggio di sapori.
Provare per credere!.
〜
Start by chopping the shallot, add it to the saucepan with the oil and brown the shallot until it has reached a caramel color.
Cut carrots and pumpkin of the same size (pieces of 2/3 cm) and chop the ginger.
Add the cut vegetables into the pot with the tangerine, spices, cold water and the broth stock, leave at medium heat for about 25 minutes, stirring occasionally.
Check the cooking of the vegetables and eventually continue to cook for a few more minutes, if necessary.
When cooked, take a mini pimer and blend it until you get an creamy, smooth and dense soup.
Serve the cream soup garnished with pomegranate and a drizzle of extra virgin olive oil.
The combination of the sweetness of the soup, the sour of the pomegranate and the slightly spicy taste of ginger is sensational: a real journey of flavors.
Try it and you won’t regret!
Tagliare le carote e la zucca della stessa dimensione (pezzi da 2/3 cm) e tritare lo zenzero.
Unire le verdure tagliare nella pentola con il mandarino, le spezie, l’acqua fredda e il dado, cuocere a fuoco medio mescolando occasionalmente per circa 25 minuti.
Verificare la cottura delle verdure ed eventualmente continuare a cuocerle per qualche altro minuto, se necessario.
A cottura ultimata, prendere un mini pimer e frullare il tutto fino ad ottenere una crema uniforme, liscia e densa.
Servire la vellutata guarnendo con chicchi di melograno e un filo di olio evo a crudo.
Il connubio tra la dolcezza della vellutata, l’aspro del melograno e il sapore leggermente piccante dello zenzero è sensazionale: un vero e proprio viaggio di sapori.
Provare per credere!.
〜
Start by chopping the shallot, add it to the saucepan with the oil and brown the shallot until it has reached a caramel color.
Cut carrots and pumpkin of the same size (pieces of 2/3 cm) and chop the ginger.
Add the cut vegetables into the pot with the tangerine, spices, cold water and the broth stock, leave at medium heat for about 25 minutes, stirring occasionally.
Check the cooking of the vegetables and eventually continue to cook for a few more minutes, if necessary.
When cooked, take a mini pimer and blend it until you get an creamy, smooth and dense soup.
Serve the cream soup garnished with pomegranate and a drizzle of extra virgin olive oil.
The combination of the sweetness of the soup, the sour of the pomegranate and the slightly spicy taste of ginger is sensational: a real journey of flavors.
Try it and you won’t regret!
