sfumaturedicucina

Finalmente ho fatto i biscotti di Natale senza zucchero. Da precisare che sono senza saccarosio, cioè senza il comune zucchero bianco o di canna che è composto da glucosio e fruttosio. Il Maltitolo, usato in questa ricetta, è un dolcificante con un impatto glicemico del 53% rispetto al saccarosio e per questo adatto ai soggetti diabetici, perchè viene assorbito più lentamente evitando i picchi glicemici.

Dopo l’esordio di Christian e l’arrivo improvviso del caro MisterD(iabete) nella nostra vita di tutti i giorni, ho sempre fatto torte e dolci usando lo zucchero integrale di canna riducendo di un terzo le dosi presenti nelle ricette originali. Con questo dolcificante però posso stare molto più tranquilla per quanto riguarda l’impatto glicemico. Ovviamente non solo lo zucchero incide sulla glicemia ma, sicuramente, togliendolo e sostituendolo ci leva un gran pensiero.

Questa ricetta ci permette quindi di avere dei buonissimi Biscotti senza zucchero ma comunque golosi. La frolla al maltitolo si può lasciare neutra oppure, come ho fatto io, arricchirla con gocce di cioccolato e/o cannella. Aggiungete quello che più amate.

Ecco la ricetta dei Biscotti di Frolla al Maltitolo…

INGREDIENTI

  • 300g di farina tipo 1 o 2 (oppure 00 se preferite)
  • 125g di burro
  • 1 uovo e 2 tuorli
  • 90g di maltitolo
  • 1 pizzico di sale
  • cannella a piacere
  • gocce di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO

  • UNIRE la farina con il burro leggermente morbido. Amalgamarli fino ad ottenere un composto sabbioso.
  • FORMARE un buco al centro del composto ottenuto e aggiungere l’uovo e i tuorli, il maltitolo, un pizzico di sale e, se vi piace, 1 cucchiaio abbondante di cannella.
  • INIZIATE a impastare e quando sta per compattarsi aggiungete le gocce di cioccolato (andate a occhio; mettetene poche alla volta).
  • AVVOLGETE la frolla ottenuta nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
  • STENDETE la pasta frolla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 centimetro (oppure più sottile se vi piacciono i biscotti meno spessi).
  • FORMATE i biscotti, usando le formine che più preferite e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno.
  • INFORNATE i vostri biscotti al maltitolo nel forno già caldo a 180°C per circa 13-15 minuti. Devono solo leggermente scurirsi. Infatti appena tolti dal forno i biscotti saranno ancora morbidi ma poi, raffreddandosi, si induriranno.

ECCO PRONTI I BISCOTTI DI FROLLA AL MALTITOLO A BASSO CONTENUTO GLICEMICO. BUON APPETITO!!!

I muffin SUPER integrali con gocce di cioccolato sono una ricetta di Claudia Fornaciari che ho visto nel suo suo profilo Instagram e poi nel suo sito. Per vedere il suo sito e la sua ricetta originale cliccate QUI. Appena ho visto che Claudia in questa ricetta utilizza gli ingredienti che uso da due anni […]

Contina a Leggere