Una versione salata e filante dello strudel, una preparazione tipica del Trentino Alto Adige. Un rotolo di pasta sfoglia ripieno di cipolle sponsali, che conferiscono un gusto meno acidulo e più delicato rispetto alla cipolla o al porro, e da una farcia di prosciutto e un cuore filante di mozzarella che rendono questa versione salata altrettanto golosa ed appetitosa. Recuperiamo gli ingredienti e prepariamola insieme!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo con il pulire e lavare le cipolle e a tagliarle a striscioline. In una padella mettiamo a soffriggere l’olio con le acciughe e un po’ di peperoncino (a piacere), quando le acciughe si saranno sciolte versiamo le cipolle e le facciamo rosolare. Aggiustiamo di sale e di pepe, aggiungiamo i capperi e lasciamo cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 5 minuti, o comunque fino a quando le cipolle saranno appassite. A questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Intanto su una teglia stendiamo il rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Lo incidiamo, senza tagliarlo, dividendolo in tre parti nel senso della lunghezza. I due lati esterni li dividiamo in tanti rettangolini (come se fosse una frangia), dello stesso numero per entrambi i lati. Nel rettangolo centrale disponiamo la farcia. Stendiamo le cipolle, poi la mozzarella ed infine il prosciutto. Adesso chiudiamo incrociando i rettangolini esterni verso il centro fino a formare un disegno a spiga. Chiudiamo bene le estremità. Spennelliamo con del tuorlo d’uovo e spargiamo i semi di soia e cuociamo in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 20/25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lasciamo intiepidire e serviamo.
Dosi variate per porzioni
