Un secondo piatto pratico e veloce da preparare. Un gusto unico che riuscirà a conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 500 gFiletto di baccalà (Già ammollato)
- 50 golive nere snocciolate
- 2 cucchiaicapperi sott’aceto
- 1/2succo di limone
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale, pepe, curcuma
- q.b.olio di oliva
- q.b.pangrattato
Preparazione
Dopo aver tenuto a bagno in acqua fresca, per due giorni, il baccalà sotto sale, cambiando spesso l’acqua, lo cuociamo in questo modo. In una pentola portiamo a bollore abbondante acqua. Spegniamo la fiamma e caliamo il baccalà, lasciandolo in immersione per cinque minuti con il coperchio. Scoliamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo in una ciotola spezzettiamo le olive, i capperi, il prezzemolo e il succo di mezzo limone. Aggiungiamo anche il baccalà sfogliato a pezzetti ed aggiungiamo il pepe, la curcuma, l’ olio e il pangrattato. Se serve aggiustiamo di sale. Mischiamo bene il tutto e lo versiamo nelle ciotole di terracotta unte con olio. Cuociamo in forno statico, preriscaldato a 200° per 10 minuti, azionando poi il grill per altri 5 minuti.
