Pangoccioli – La ricetta Perfetta

Per cominciare a preparare i nostri Pangoccioli prepariamo gli aromi mescolando in una ciotolina il miele con i semi estratti delicatamente dalla bacca di vaniglia.

Dopodiché copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 1 h.

Subito dopo mettiamo le gocce di cioccolato in freezer.

Successivamente prepariamo un preinpasto ponendo in una ciotola 95 g di farina presa dal totale della farine finemente miscelate tra loro (Manitoba più Farina00),100 ml di acqua e latte miscelati tra loro presi dal totale e il lievito sbriciolato fino a formare una pastella morbida.

In seguito copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 h sotto una coperta o nel forno chiuso con la luce accesa.

Al termine delle lievitazione montiamo la frusta K al nostro Robot da cucina e nella ciotola mettiamo la pastella lievitata, le farine restanti, lo zucchero, l’acqua e il latte rimanenti.

Continuiamo Impastando a velocità bassa per qualche minuto fino ad ottenere un composto che si aggrappa alla frusta.

Proseguiamo aggiungendo il miele e la vaniglia e l’uovo, lasciando amalgamare completamente.

Aggiungiamo il burro a piccoli fiocchetti e le gocce di cioccolato prelevate dal freezer.

Finiamo di incordare per qualche minuto e montiamo la frusta ad uncino lasciandolo andare per qualche secondo.

Ultimiamo la fase di preparazione dell’impasto pirlandolo su una spianatoia fino a quando il panetto diventerà liscio e le gocce perfettamente incorporate.

Imburriamo una ciotola, adagiamo il nostro composto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare sotto le coperte o nel forno chiuso con la luce accesa per 4 h.

Al termine della lievitazione rovesciamo l’impasto sulla spianatoia e procediamo con le due pieghe una sull’altra da destra verso sinistra e all ‘alto verso il basso.

Lasciamo riposare per ulteriori 40 minuti.

Stacchiamo con l’aiuto di un Tarocco dei paninetti da 50 g e pirliamo ogni panetto sulla spianatoia fino a farlo diventare uniforme e liscio.

Poniamo i panini creati su una teglia coperta da carta forno e lasciamoli lievitare per 3 h fino a risultare gonfi e areati.

Infine spennelliamo la superficie dei pangoccioli con tuorlo e latte miscelati tra loro.

Riscaldiamo il forno in modalità statica a 180 gradi e cuociamo per 16 minuti.

Se hai provato a realizzare questa ricetta, mandaci una foto della tua creazione; se invece vuoi un consiglio o un parere, chiedi pure, risponderemo con piacere

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