COMPOSTA DI CIPOLLE

Oggi nella mia cucina, COMPOSTA DI CIPOLLE, per accompagnare una squisita e fresca Ricotta Valcolatte. Ho deciso di cercare una ricetta che ho assaggiato in un ristorante tempo fa, la Composta Di Cipolle con Aceto Balsamico, proprio come l’ hanno servito a me, con una ricottina.

Per l’ aceto mi sono affidata all’ Acetaia Malpighi. Tutti i prodotti dell’Acetaia Malpighi provengono da una materia prima di qualità eccellente: l’uva tipica modenese della tenuta Malpighi.

Ingredienti: 500 gr di cipolle rosse, 250 gr di zucchero, 100 gr di aceto balsamico, 20 gr di miele millefiori. Armatevi di guanti in lattice e pulite ed affettate le cipolle, in una casseruola, aggiungete le cipolle e l’aceto balsamico, quindi lasciate appassire per 10 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente.Quando le cipolle saranno appassite unite il miele e lo zucchero e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fuoco molto basso, continuando a mescolare spesso; Trascorso il tempo indicato verificate la cottura facendo la prova del piattino, cosi come lo fate se preparate la marmellata in casa, versate un cucchiaino di composta di cipolle al balsamico su un piattino inclinato, sarà pronta se non tenderà a colare ma resterà piuttosto compatta. Nel caso, avanzi, potete conservarla in frigo per qualche giorno.

Della linea Acetaia Malpighi vi invito ad assaggiare anche i cioccolatini con aceto balsamico, una vera bontà, diversa dal solito, e per saperne di più, potete visitare il sito http://www.acetaiamalpighi.it/collection/ , oltre a Saporina, il condimento balsamico Malpighi, ottenuta con la semplice aggiunta di pectina naturale di frutta. Una nuova tendenza della cucina moderna, che reinterpreta la tradizione del Balsamico con la consistenza di una delicata gelatina, troverete altri prodotti ottimi e di qualità.