Spezzatino di Manzo e Carote al pomodoro 🍅 e Riso Pilaf

Procedimento per lo Spezzatino:

Il Manzo l’ho preso già tagliato ma io poi ci faccio pezzi più piccoli.

Scaldare bene un pò di olio nella padella e far rosolare i pezzetti di Manzo.

In gergo “sigillare” cioè far dorare bene su tutta la superficie e questo fa sì che la carne sia più morbida dopo la cottura…non perde i sui succhi.

Poi unire la cipolla tagliata a listerelle e le carote. Far insaporire.

Aggiungere il pomodoro e allungare con pochino di acqua.

Mettere il sale, la foglia di alloro e il sedano (metto un pezzo intero e poi lo tolgo a fine cottura).

Mettere a fiamma bassa e far cuocere minimo 2 ore per avere la carne tenera.

Mescolare ogni tanto e aggiungere un goccio di acqua se serve.

Verso fine cottura un pò di prezzemolo tritato.

Procedimento per il Riso Pilaf:

-Quando mi ricordo 😆lavo il Riso per togliere l’amido .

Mettere il riso nella padella.

Coprire con l’acqua, salare e mescolare.

Aggiungere il burro a pezzetti un pò sparso sul riso.

Coprire con il coperchio e accendere il fuoco..in genere lo tengo basso.

Quando vedete tutte le bollicine togliete il coperchio.

Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Alzare la fiamma e lo far asciugare bene per un paio di minuti.

Impiattare..gustare 😋