Cheesecake Senza Cottura con Yogurt e More Senza Glutine 💗

Procedimento per la base:

Mettere un foglio di carta forno sul fondo della teglia.

Tritare i biscotti nel tritatutto e mescolare al burro fuso.

Versare nella teglia e livellare.

Mettere in frigo a rassodare.

Procedimento per il ripieno:

Mettere in ammollo la colla di pesce per almeno 10 min in acqua fredda e mettere da parte 4 cucchiai di panna.

Lavorare con le fruste elettriche mascarpone e zucchero.

Unire a filo il resto della panna e montare ad alta velocità per un 5 minuti.

Unire lo yogurt e mescolare.

Strizzare bene la colla di pesce e far sciogliere con la panna sul fuoco in un pentolino.

Unire al composto e mescolare il tutto.

Versare nello stampo e rimettere in frigo per un paio di ore prima di versare la salsa di more.

Procedimento per la salsa di more:

Lavare le more e mettere da parte 5 frutti per la decorazione.

Miscelare le more restanti con lo zucchero in un pentolino.

Portare sul fuoco basso e cuocere un 20 min.

Far intiepidire.

Passare le more nel tritatutto e poi nel colino per eliminare i semini.

Versare la salsa sulla Cheesecake e rimettere in frigo altre 4 ore circa.

Totale ho tenuto la Cheesecake in frigo per 6 ore prima di sformare.

Passare lungo i bordi con un coltello e aprire la teglia.

Mettere sul piatto di portata.

Decorare con le more messe da parte.

Pronta!