Biscotti con Frolla all’olio con farine naturali 😚
Questa è una mia ricetta già collaudata.
In genere lavoro l’impasto con pochino di farina di riso, stendo e intaglio i biscotti.
Fatti anche con zucchero di canna e gocce di cioccolato.
Anche i Biscotti Rustici pubblicati recentemente riprendono a grandi linee questa ricetta.
Conoscendo appunto questo impasto ho pensato di realizzare dei biscotti con la sac a poche.
Lo xantano dona elasticità ma addensa anche e assorbe l’umidità lentamente.
Quindi se volete usare la sac a poche bisogna usare l’impasto velocemente.
Verso la fine infatti non sono riuscita ad utilizzarlo con la sac a poche e ho fatto dei biscottini.
Ho usato un beccuccio grande.
Sono usciti 20 Biscotti lunghi e 8 Biscottini.
Nel link Amazon vi ho selezionato un set da 10 Beccucci grandi. 👇
Nel secondo link Amazon trovate una marca di xantano certificato senza glutine.
Ingredienti
Ricetta Frolla:
– 150 g farina di riso
– 100 g amido di mais
– 70 g fecola di patate
– 5 g xantano
– 1 vanillina
– 130 g zucchero semolato
– 2 uova medie
– 90 g olio di girasole
Per decorare ho usato :
Cioccolato fondente fuso
Zucchero a velo
Marmellata
Strumenti
Ciotola
Frusta mano
Sac a poche
Beccuccio grande
Teglia forno
Carta forno
Passaggi
Procedimento frolla :
Preparare il Mix Farine e xantano in una ciotolina a parte.
Aggiungere anche la vanillina.
In una ciotola mescolare con la frusta a mano uova e zucchero.
Unire l’olio e mescolare bene.
Aggiungere metà del mix e mescolare con la frusta a mano.
Aggiungere il resto e impastare a mano.
La frolla all’olio non ha bisogno di riposo in frigo.
Procedimento con Sac a poche:
Preparare la Sac a poche con il beccuccio grande.
Riempire la sac a poche.
Creare i biscotti direttamente sulla teglia forno con carta forno.
Io ho scelto la forma a bastoncino.
Mi sono aiutata con un coltello per staccare l’impasto dalla bocchetta.
Per i biscotti senza formine:
Modellare delle palline di impasto.
Creare un solco centrale con il dito infarinato.
Fare dei taglietti con il dorso liscio di un coltello lungo il bordo.
Riempire con marmellata il piccolo solco.
Si possono anche riempire dopo la cottura..meglio se volete usare la Nutella.
Cottura
Forno Preriscaldato Statico
180° per 18 min o fino a doratura.
Una volta raffreddati intingere a piacere i biscotti per metá nel cioccolato fuso.
Ne ho sciolto 100 g ma mi è avanzato.
Per far rassodare bene il cioccolato mettete in frigo.
Dosi variate per porzioni
