Ingredienti e dosi per quattro persone:
500 g. di seppie pulite
300 g. di piselli in scatola
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
400 g. di passata di pomodoro
Sale e olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
In una padella scaldiamo un po’ di olio extravergine d’oliva insieme ad un trito di salogno e aglio. Aggiungiamo le seppie e facciamole rosolare per qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco e, poco dopo, aggiungiamo anche i piselli e cuociamo per 3-4 minuti.
Uniamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti. Per verificare se le seppie sono pronte, basta infilzarle con la forchetta e vedere se si pungono facilmente. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiustiamo di sale.
