Per prima cosa pulire la verza, tagliarla finemente e lessarla in acqua leggermente salata (sarà anche il brodo da usare per cuocere il nostro riso). Mettere l’aglio con l’olio sul fuoco in una pentola a bordi alti, appena inizia a dorarsi unite il riso e fate tostare, sfumate con il vino bianco e aggiungete la verza; fate cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco, aggiustate di sale e pepe e, una volta spenta la fiamma, mantecate con il formaggio. Servite ben caldo.