Ingredienti e dosi per due persone:
150 g. riso tipo Carnaroli
2 carote
1 cipolla
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extra vergine
formaggio grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire e lavare cipolla e carote. Preparare il brodo vegetale con una carota e mezza cipolla. Tagliare finemente la cipolla rimasta e grattugiare la carota. Soffriggere la cipolla con un mezzo cucchiaio d’olio, sfumare con il vino bianco, unire il riso e tostare per qualche minuto; quindi aggiungere il brodo a poco a poco e portare a cottura. Terminare con il formaggio grattugiato ed il rimanente olio extra vergine a crudo.
