Ingredienti e dosi per due persone:
150 g. di riso Venere
100 g. di zucchine
1/2 scalogno
50 g. di formaggio tipo caprino
2 cucchiai di vino bianco secco
brodo vegetale e olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo in padella con un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva. Unite il riso e, dopo pochi minuti, sfumate con il vino bianco. Portate a cottura (serviranno circa 30 minuti) allungando con il brodo, salate e pepate e, quando sarà al dente, unite il formaggio e le zucchine grattugiate. Servite ben caldo.
