Sciogliere il lievito con lo zucchero, lo yogurt ed il latte; aggiungere la farina e per ultimo, il sale. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto morbido, far riposare almeno due ore. Nel frattempo arrostire i peperoni e levargli la pelle una volta raffreddati e tagliare a rondelle sottili le zucchine. Passate due ore riprendere la pasta e stenderla in una teglia (o anche due) leggermente unta e lasciate riposare ancora una mezz’ora; quindi ricoprire con il condimento e quindi in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.