Ingredienti e dosi per quattro persone:
4 acciughe o alici sott’olio
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
250 g. fave spezzate pelate secche
Olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
350 g. di pasta formato medio
sale q.b.
Preparazione:
Prima di tutto portate a ebollizione due litri di acqua.
Spellate il vostro spicchio d’aglio, unitelo alla foglia d’alloro e alle fave e cuocete tutto insieme a fuoco lento per circa 40 minuti.
Mentre le fave sono sul fuoco, scaldate quattro cucchiai di olio in un pentolino, aggiungete le acciughe che avrete precedentmente sgocciolato e spezzettato e scioglietele a fiamma bassissima, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete aglio e alloro dalle fave, frullatele con un mixer a immersione e regolate di sale.
Unite la pasta (scelta a piacere) condite e servite subito.
