Frittata cipolle e zucchine al forno

Ingredienti per quattro persone:

due uova

una cipolla

due zucchine

due cucchiai di grana grattugiato

un cucchiaio di latte

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lavare e pulire zucchine e cipolle, tagliarle a fettine e lessarle in poca acqua salata; sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere al composto le zucchine, lessate per bene, e lo scalogno; unire un pochino di latte per ammorbidire, ungere con l’olio la teglia, versare il composto e cuocere per una ventina di minuti (a 170°) fino a che incomincia a dorare. Servire calda o fredda.