Ingredienti per quattro persone:
due uova
una cipolla
due zucchine
due cucchiai di grana grattugiato
un cucchiaio di latte
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavare e pulire zucchine e cipolle, tagliarle a fettine e lessarle in poca acqua salata; sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere al composto le zucchine, lessate per bene, e lo scalogno; unire un pochino di latte per ammorbidire, ungere con l’olio la teglia, versare il composto e cuocere per una ventina di minuti (a 170°) fino a che incomincia a dorare. Servire calda o fredda.