Questo risotto agli spinaci freschi è un primo leggero facile da preparare e gustoso , si tratta di una ricetta vegan perchè priva di formaggio e burro , ma se volete potete aggiungerli ottenendo un piatto più sostanzioso
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320g di riso
200g di spinaci freschi
1 cipolla
1l di brodo vegetale già salato
olio extravergine d’ oliva
PREPARAZIONE
Pulire gli spinaci e tritarli grossolanamente
Tritare la cipolla e farla ammorbidire in una casseruola con l’ olio , aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto , mettere anche gli spinaci insieme ad un mestolo di brodo vegetale bollente , mescolare bene e proseguire la cottura in questo modo , quindi aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che quello precedente sarà assorbito . Quando sarà pronto servite subito oppure se volete insaporirlo potete aggiungere formaggio grattuggiato e burro ( non sarà più un piatto vegano )
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