POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA

Le polpette di zucchine e ricotta sono un antipasto sfizioso di cui vi innamorerete , sono sicura che saranno davvero apprezzate , a casa mia sono finite subito e mi è stato chiesto di rifarle. Sono croccanti fuori ma morbide e umide dentro grazie alla presenza della ricotta nell’ impasto. Sono perfette per un pranzo veloce o da proporre come stuzzichino in una cena con amici. Per rendere la preparazione ancora più semplice ho realizzato per voi un video che trovate alla fine dell’ articolo

Ecco la ricetta per preparare le polpette di zucchine e ricotta

INGREDIENTI PER 15-20 POLPETTE:
2 zucchine
250g di ricotta
30g di grana padano grattugiato
50g di pangrattato ( + quello che serve per la panatura)
sale e pepe
2 uova

PREPARAZIONE
Lavare , asciugare e spuntare le zucchine.
Grattugiare grossolanamente le zucchine , strizzarle con le mani per eliminare tutto il liquido di vegetazione.
Mettere in una ciotola le zucchine grattugiate , la ricotta , un uovo , il formaggio grattugiato , condire con sale e pepe , mescolare bene , per ultimo mettere anche il pagrattato continuando a mescolare. Con il composto ottenuto formare delle polpette , circa 15 ma 20 se sono più piccole.
Passare le polpette ottenute prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Cuocere le polpette in una padella con abbondante olio di semi di arachide bollente , farle asciugare su un foglio di carta assorbene e infine servirle