Questa parmigiana di melanzane è una rivisitazione della classica ricetta , in questa versione è bianca , vengono aggiunti prosciutto e besciamella , è una sorta di timballo molto ma molto gustoso . Io ho scelto di non friggere le melanzane , ma voi siete liberi di cucinarle come volete , fritte grigliate o al forno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 melanzane grandi
200g di prosciutto cotto
200g di mozzarella
50g di parmigiano
500ml di besciamella
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili e cuocerle in forno a 180° per 15 minuti (oppure friggerle o grigliarle ), condire con sale (poco perchè il formaggio è molto saporito) e pepe
Rivestire un piccola teglia con carta forno e mettere 3 cucchiai di besciamella e iniziare a fare gli strati : melanzane , besciamella , mozarella tagliata a fette ,formaggio grattugiato e prosciutto , fare tre strati in questo modo , nel quarto strato vanno messi solo melanzane , besciamella mozzarella e formaggio grattugiato . Cuocere in forno a 200° per 30 minuti con la teglia coperta con carta alluminio , trascorto questo tempo togliere la carta alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti . Infine servire
