La cassata siciliana al forno è un involucro di pasta frolla cotta in forno con all’ interno la ricotta di pecora zuccherata, le gocce di cioccolato e (anche se la ricetta originale non la prevede) la farina di pistacchi . Ecco la ricetta :
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
500g di farina zero
220g di zucchero
240g di burro
3 uova
scorza di limone grattugiata
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
600g di ricotta di pecora
300g di zucchero semolato
50g di farina di pistacchi (facoltativa)
50g di gocce di cioccolato
biscotti secchi o pezzetti di pan di spagna q.b.
burro q.b.
Zucchero a velo per spolverizzare
PREPARAZIONE
Mettete in una ciotola la farina insieme allo zucchero e al burro , incominciate ad impastare , quando incomincerà ad essere sabbioso aggiungere anche le uova e la buccia grattugiata del limone , e continuare ad impastare , per non surriscaldare troppo la pasta potete mettervi vicino una ciotola ripiena di acqua e ghiaccio per raffreddare le mani , ricordatevi che dovete impastare massimo 7 minuti. Adesso avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola e fatela riposare in frigo per un’ ora
Mescolare la ricotta con lo zucchero , i pistacchi e il cioccolato , chiudere il contenitore con la pellicola e mettere in frigo per un’ ora ore.
Stendere più di metà della pasta frolla formando un disco più grande della teglia
Coprire con la pasta frolla una teglia dal diametro di 24cm precedentemente imburrata rivestendo anche i bordi , mettere i biscotti sbriciolati (o pezzetti di pan di spagna) , versate tutta la ricotta e coprite con altri biscotti (o altro pan di spagna) , stendere la pasta sfoglia che vi è avanzata formando un disco , usatelo per chiudere la torta , siglillate bene i bordi
Infornare la cassata a 200° per circa 40 minuti.
Fatela raffreddare completamente e capovolgetela su un vassoio , spolverizzate con lo zucchero a velo
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Io adoro il pistacchio di Bronte ma non è sempre facile riuscire a reperirlo