Le melanzane sono ortaggi molto versatili in cucina e soprattutto molto saporite, possono essere utilizzate in primi, secondi, contorni. I primi piatti preparati con le melanzane per me sono strepitosi che sia pasta o riso. Un primo semplice e pieno di gusto e’ il risotto con le melanzane, un risotto al pomodoro con mozzarella e l’aggiunta di melanzane a cubetti passate in padella! Semplice, pratico e di gusto adatto a tutta la famiglia. Se vi va prepariamolo insieme!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il risotto per prima cosa lavare e asciugare le melanzane. Privare le melanzane dell’estremità e affettarle con uno spessore di circa 5 mm. Ricavare dalle fette dei cubetti.
In una padella far scaldare un po’ di olio e aggiungere i cubetti di melanzane. Lasciar cuocere 10 minuti a fiamma moderata, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Spegnere il fuoco a cottura.
Nel frattempo preparare il risotto. In un tegame a fondo alto far scaldare un filo di olio aggiungere la cipolla, far soffriggere per un minuto e aggiungere il riso. Tostare il riso per qualche secondo e sfumare con il vino bianco. Aggiungere man mano il brodo e lasciar cuocere, mescolare di tanto in tanto. Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e aggiustare di sale.
A cottura quasi terminata aggiungere la mozzarella, un po’ di olio delle melanzane, il formaggio grattugiato, un po’ di basilico spezzettato e il pepe. Amalgamare il tutto e spegnere il fuoco. Servire il risotto con un po’ di melanzane a cubetti sopra o direttamente amalgamati nel risotto stesso!
Ora il risotto è pronto per essere gustato. Buon Appetito!!!
Conservazione e consigli
Le melanzane possono essere fritte anche prima e conservate in frigo una vokta fredde. Tenere da parte in questo caso un po di olio per condire poi il riso.
Si consiglia di consumare il risotto una volta servito.
Note
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