Le polpette al sugo sono una delle ricette più amate in assoluto da grandi e piccini. Al Sud è spesso tradizione farle la domenica per i pranzi di famiglia. Queste sono le classiche tradizioni culinarie tramandate dalle nonne! Profumi e sapori che non si dimenticano. Ci sono varie ricette e tipologie di polpette, soprattutto differenze nella preparazione e ognuno custodisce la propria. Io vi propongo la mia, delle classiche e semplici polpette di carne tritata di solo bovino insaporita da formaggio, uovo, aglio, prezzemolo, pepe e soprattutto dal pane raffermo che non può mancare. Prepariamole e gustiamole insieme!
Ingredienti
Per il sugo:
Strumenti
Passaggi
Per preparare le polpette, per prima cosa bisogna ammollare il pane in una ciotola con dell’acqua per qualche minuto.
Nel frattempo in un’altra ciotola adagiare la carne tritata, aggiungere il formaggio, il sale, l’uovo intero, il pepe, il prezzemolo e l’aglio tritato. Infine strizzare la mollica di pane e aggiungerla al composto di carne, mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando l’impasto è pronto, prelevare la quantità desiderata e iniziare a formare le polpette tonde con i palmi delle mani fino ad esaurimento del composto stesso. Naturalmente la grandezza va a proprio piacimento.
Terminate le polpette, in una padella antiaderente larga e alta, versare un filo d’olio e con la cipolla tritata, rosolare fino a doratura e aggiungere le polpette. Far cuocere per circa 5/6 minuti le polpette da tutti i lati in modo omogeneo.
Quando le polpette saranno colorate aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, aggiungere il basilico fresco e lasciar cuocere mescolando delicatamente a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Quando il sugo sarà pronto servire le polpette calde o abbinarle ad un primo che si preferisce. Ora le polpette sono pronte per essere gustate e servite. Buon appetito!!!
Conservazione e consigli
Si conservano per 2/3 giorni in frigorifero in un contenitore con tappo ermetico. Si possono congelare sia cotte che crude, l’importante che gli ingredienti siano freschissimi!
Se non si ama l’aglio, si può tranquillamente omettere dalla ricetta.
Note
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Dosi variate per porzioni