La pasta con i fichi è un primo piatto davvero molto delicato. I fichi sono un frutto estivo molto versatile in cucina, possono essere utilizzati nei dolci, possono accompagnare vari tipi di formaggi e salumi ma io in assoluto li adoro nei primi piatti! Per chi ama questo frutto questa ricetta è davvero molto sfiziosa, sopratutto molto semplice nella sua preparazione. L’aggiunta del peperone crusco piccante, prodotto tipico della mia terra da una marcia in più al piatto. Croccantezza, dolcezza e sapidità sono le tre cose che rappresentano questa ricetta. Andiamo a preparare insieme questa ricetta e non ve ne pentirete!!!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

380 g spaghetti ( o pasta di qualsiasi formato )

6 fichi freschi verdi

q.b. olio extravergine di oliva

40 g burro ( o margarina vegetale )

Mezza cipolla bianca

cucchiai peperone crusco macinato

Qualche foglia di basilico fresco

q.b. sale fino

3 fette di prosciutto crudo sottile

Strumenti

Passaggi

Per prima cosa lavare i fichi, non devono essere molto maturi e molli, asciugarli e dividerli a quattro o più parti ( dipende dalla loro grandezza ). Pulire e tritare la cipolla, mettere da parte.

Mentre l’acqua bolle, in una padella antiaderente scaldare un filo d’olio, il burro e la cipolla tritata. Far rosolare per un paio di minuti e aggiungere i fichi affettati. Far cuocere a fiamma moderata per circa 5/6 minuti e aggiustare di sale.

Nel frattempo lessare la pasta in questo caso gli spaghetti in abbon acqua salata. In un altra padella far tostare per un paio di minuti il prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili.

Quando la pasta sarà al dente, scolare direttamente nella padella contenente i fichi, aggiungere un cucchiaio di peperone crusco, basilico, formaggio grattugiato e amalgamare il tutto a fiamma vivace con un mestolo di acqua di cottura. Spegnere il fuoco e guarnire con il prosciutto crudo tostato. Servire.