Mi era avanzata in frigo un po’ di crema di zucchine, semplicemente delle zucchine passate in padella con olio, cipolla, un po’ di basilico e sale. Così, della serie in cucina, non si butta via niente, ho abbinato questa crema ad una pasta semplicissima con asparagi e pomodorini! Davvero strepitosa, fresca, leggera che si mangia più che volentieri! Un primo veloce ma che può essere anche un’idea per un invito a cena o semplicemente gustarla con la propria famiglia! Andiamo a prepararla insieme!
Video ricetta del giorno
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Porzioni4
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questa ricetta, per prima cosa pulire gli asparagi, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli con una lunghezza di 2 cm circa! Sbollentare gli asparagi per 2/3 minuti e scolarli, per non farli annerire si possono mettere a raffreddare in una ciotolina con acqua e ghiaccio.
Lavare i pomodorini e pulire lo scalogno. In una padella antiaderente far scaldare un filo d’olio con il burro e lo scalogno tritato, aggiungere i pomodori e farli saltare a fiamma moderata per 5/6 minuti, aggiustarli di sale.
Quando i pomodorini saranno appassiti aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere per circa 5/6 minuti. Nel frattempo lessare le fettuccine in abbondante acqua salata.
Quando il sughetto di asparagi e pomodorini è pronto, aggiungere la crema di zucchine. A cottura al dente della fettuccine, scolare e amalgamare a fiamma alta direttamente nel sughetto con un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe e aggiustare di sale se serve.
Ora le fettuccine con asparagi sono pronti per essere serviti e gustati. Buon appetito!!!
Conservazione e consigli
Si consiglia di mangiare la pasta appena pronta.
Gli asparagi possono essere sbollentati anche un giorno prima e conservati freddi in un contenitore con tappo ermetico. Se sono freschi possono essere anche congelati.
Se piace si può amalgamare la pasta con un formaggio grattugiato a piacere secondo i propri gusti!!!
Dosi variate per porzioni