I carciofi gratinati in padella sono un ottimo contorno croccante e saporito, facile da prepare e non c è la necessità di accendere il forno. È una ricetta molto semplice e ai fornelli richiede poco tempo, è perfetta per accompagnare sia secondi di carne che di pesce.
Ho insaporito i carciofi con l’aggiunta di olive nere e un po’ di peperoncino per dare un sapore mediteranno alla ricetta, naturalmente si possono omettere.
Andiamo a vedere insieme la ricetta!!!

CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

400 g carciofi a spicchi

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. prezzemolo fresco

q.b. sale fino

¹/₃ cipolla rossa di Tropea

4 cucchiai pangrattato

q.b. olive nere

1 pepeoncino

Strumenti

Passaggi

Non avendo a disposizione dei carciofi freschi, ho utilizzato per la ricetta dei carciofi congelati.
Per preparare i carciofi gratinati in padella basta davvero poco e pochi ingredienti. Per prima cosa in una ciotolina insaporire le olive nere con un pizzico di sale, olio e un po’ di peperoncino, mescolare e lasciar riposare.
Iniziare a preparare i carciofi.

In una padella scaldare l’olio e la cipolla tritata, aggiungere gli spicchi di carciofi, un ciuffo di prezzemolo e aggiustare di sale. Far cuore a fiamma moderata 5 minuti e aggiungere una tazzina di acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti, fino a che i carciofi non si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.

In un’ altra padella scaldare un filo d’olio e uno spicchio di aglio, aggiungere il pangrattato e il prezzemolo tritato, far tostare per 2/3 minuti!

Quando i carciofi sono arrivati quasi a cottura, aggiungere una manciata di olive nere insaporite con olio e il peperoncino e mescolare per un paio di minuti.