Oggi vi propongo un fantastico primo piatto freddo, l’insalata di riso basmati con cozze e crema di avocado. Una ricetta originale da provare e gustare. La crema di avocado ci sta davvero benissimo con le cozze. Questa preparazione è molto semplice e veloce davvero alla portata di tutti.
Ingredienti
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200 g Riso (basmati)
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1 peperone piccolo (rosso)
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2 coste di sedano
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1 carota
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1 cipolla bianca (piccola)
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1 Avocado
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q.b. Succo di limone
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q.b. Olio di oliva
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q.b. sale,pepe
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200 g Cozze (sgusciate)
Preparazione
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Mettete il riso ammollo in acqua fredda per una ventina di minuti. Tagliate a cubetti la cipolla e mettetela in ammollo in acqua fredda per 20 minuti cambiandogli l acqua spesso.Tagliate a piccoli pezzi il peperone il sedano e la carota. Sciaquate il riso per bene fino a quando l’acqua non risulterà pulita. Cuocetelo per circa 20 minuti in acqua salata bollente. Preparate la salsa di avocado. Apritelo e frullatelo assieme al limone ( non esagerate con l’agrume ) conditelo con olio sale e pepe. Scolate il riso mettetelo in una ciotola e conditelo con tutte le verdure, le cozze scolate dalla loro acqua, la cipolla sciaquata e scolata e la crema di avocado. Aggiustate di sale e pepe e se lo ritenete opportuno aggiungete anche un pochino di olio di oliva. Rivestite una ciotola con la pellicola e mettete l’insalata di riso basmati al suo interno, pressate un pochino e richiudete con i lembi della pellicola che avanza.
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Lasciate riposare pochi minuti. Prendete un piatto grande da portata e rovesciate la ciotola, togliete la pellicola e servite.
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Il piatto è finito spero che la ricetta vi sia piaciuta e che possiate rifarla a casa. Vedi anche bulgur con gamberetti e verdure
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