whoopies con crema al formaggio
ho preparato per la prima volta questi dolci /fingerfood e sono stati una piacevole scoperta.
Ho pensato alle feste tra amici, dove il cibo viene consumato in modo informale.E questo dolce si presta a questo utilizzo.
Non posterò la vera ricetta americana ma una rivisitazione. 😉
Questa ricetta richiede l’utilizzo del forno statico
Attrezzi :
una ciotola capiente
un cucchiaio di legno
una ciotola per far ammorbidire il burro
placca da forno
un cucchiaino (o in alternativa la sac a poche)
ingredienti :
- 1 baccello di vaniglia (estratto di vaniglia 6gr circa o una bustina di vanillina)
- 80 gr di burro ammorbidito
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo intero tenuto temperatura ambiente
- 8 gr di lievito(una punta di cucchiaino)
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di crema spalmabile(io usato il mitico Fiorello ,in alternativa usate la Philadelphia)
- 1 cucchiaio di semi di papavero(facoltativo)
- 50 gr di zucchero a velo
- una bustina di zafferano (facoltativo)
esecuzione:
- Togliete un pò di semini dal baccello della vaniglia.
- Montate a crema lo zucchero con il burro;aggiungete l’uovo intero e sbattuto leggermente,il latte tiepido,la farina setacciata con il lievito,i semini (o estratto /vanillina), i semi di papavero se graditi. Mescolate accuratamente.Il composto deve essere molto morbido.
- Prendete la placca forno ,rivestitela di carta forno;aiutandovi con un cucchiaino (o sac à poche) distribuite piccoli ciuffetti ben distanziati tra di loro .Infornateli per 10/max 15 min a 180°.Saranno cotti quando li vedrete belli lievitati e il bordo leggermente imbrunito(controllate spesso la cottura).Appena pronti lasciateli raffreddare .
- Preparate la crema di formaggio:in una ciotola mettete il Fiorello(o Philadelphia) e mischiatelo con lo zucchero a velo.Assaggiate il composto ed eventulmente (se siete tanto ma tanto golosi) aggiungete altro zucchero.Infine unite la bustina di zafferano .La crema sarà molto morbida ed omogenea.
- Prendete alcuni whoopies e sulla parte piatta distribuite un pò di crema di formaggio.Io mi sono aiutata con la siringa da pasticcere.Appoggiateci sopra un altro whoopies e metteteli nei pirottini .
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