risotto con fiori di zucchine , ricetta elegante

risotto con fiori di zucchine

, ricetta elegantissima

 

ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di riso
  • 3 fiori di zucchine
  • 2 zucchine media grandezza
  • mezzo bicchiere di cognac (se non volete ”osare ” mettete 1 bicchiere  di vino bianco secco)
  • brodo vegetale

risotto con fiori di zucchine

per mantecare:

  • gorgonzola-mascarponato
  • grana grattugiato a piacere.

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esecuzione risotto con fiori di zucchine

  1.  Lavate e asciugate le zucchine .
  2. Prendete un tagliere ed iniziate a tagliare rondelle le zucchine
  3. Prendete una padella con bordi alti ed antiaderente : versateci  le zucchine a rondelle. Fate cuocere  brevemente aggiungendo un goccio d’acqua e un pizzico di sale.Fatele stufare per alcuni minuti aggiungendo l’acqua se necessario.Tenete in caldo .
  4. Appena le zucchine stufate saranno pronte ,tagliate a strisce un fiore aggiungendolo alle zucchine.
  5. Prendete una padella capiente adatta per il risotto :versateci le zucchine/fiori di zucchine e ripassatele  aggiungendo un goccio di olio d’oliva ,e fate rosolare brevissimamente (serve ad aggiungere un po di sapore).
  6. Versate a pioggia il riso e fatelo tostare mescolando veloceme.
  7. Sfumate con il cognac,appena sarà evaporato aggiungete un goccio di brodo vegetale.
  8. Portate a cottura ,mescolando e aggiungendo il brodo.
  9. Regolate di sale (il cognac è abbastanza…dolciastro).
  10. A  cottura quasi ultimata mettete nel risotto il resto dei fiori di zucchine tagliati.
  11. Fate mantecare con pezzetti di zola -mascarponato, e a proprio gusto con grana grattato.

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consiglio:

se volete colorare il vostro risotto aggiungete  la polvere di zafferano.

Il gorgonzola-mascarponato è una bontà facilmente reperibile nei migliori super,discount.

Si tratta di strisce di  gorgonzola (salato) alternato a strisce di mascarpone (dolce) ,è delizioso quando si assapora il mix dei  due gusti .

risotto con fiori di zucchine

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