Palline di riso al limone,trota salmonata e santoreggia
Che dire: dall’unione di due spettacolari eccellenze nasce un finger food elegantissimo ed esuberante.
Il primo ingrediente: la santoreggia essiccata una spezia adatta ai piatti di carne,pesce,verdure e lievitati salati (pizza ad esempio).Io ho usato la santoreggia della ditta L’Orto Degli Aromi tesori d’Abruzzo
E l’altro ingrediente eccezionale lo definirei il ”prosciutto” d’acqua sua signoria il Rosa Del Ticino filetto di trota salmonata affumicata a freddo della Società Agricola ”La Fattoria del Pesce”s.r.l. Devo aggiungere una nota in più ;questa trota salmonata è di qualità superiore a qualsiasi altro pesce nordico ,non è oleosa,tutt’altro che grassa e non solo viene venduta integra in modo da preservare profumo,fragranza e qualità.
Con questi prodotti di qualità superiore non potevo che pensare a un finger food elegante ,di facilissima esecuzione .Stupirete i vostri invitati
Attrezzi :
- una ciotola media dimensione
- 2 vassoi
- padella alta per la cottura del riso
- mestolo e cucchiaio
Ingredienti :
- 200 gr di riso
- 2 limoni
- 2 cucchiaini di santoreggia della ditta L’Orto degli Aromi
- 1 confezione di filetto di trota salmonata Rosa Del Ticino della Società Agricola ”La Fattoria del Pesce”s.r.l
- 100 gr di grana grattugiato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di crema spalmabile
- sale e pepe
Esecuzione :
- Lessate il riso e cuocetelo al dente.
- Appena pronto scolatelo e mettetelo a raffreddare stendendolo (va bene un vassoio,piatti ecc.)
- Spremete i limoni,grattate la buccia e iniziata ad emulsionarli con l’olio d’oliva aggiungendo un pizzico di sale,la santoreggia e i formaggi.
- Versate la cremina sul riso e iniziate a mescolate.
- Con delicatezza create delle piccole palline grandi come una noce.Io li ho appoggiati in piccoli pirottini
- Ponete a rapprendersi in frigo (due ore circa)
- Prendete la trota salmonata e affettatela sottilmente creando piccole strisce gustosissime.Ponetele sulle palline di riso e servite.
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