Palline di riso al limone,trota salmonata e santoreggia

Che dire: dall’unione di due spettacolari eccellenze nasce un finger food elegantissimo ed esuberante.

Il primo ingrediente: la santoreggia essiccata una spezia adatta ai piatti di carne,pesce,verdure e lievitati salati (pizza ad esempio).Io ho usato la santoreggia della ditta L’Orto Degli Aromi tesori d’Abruzzo

E l’altro ingrediente eccezionale lo definirei il ”prosciutto” d’acqua sua signoria il Rosa Del Ticino filetto di trota salmonata affumicata a freddo della Società Agricola ”La Fattoria del Pesce”s.r.l. Devo aggiungere una nota in più ;questa trota salmonata è di qualità superiore a qualsiasi altro pesce nordico ,non è oleosa,tutt’altro che grassa e non solo viene venduta integra in modo da preservare profumo,fragranza e qualità.

Con questi prodotti di qualità superiore non potevo che pensare a un finger food elegante ,di facilissima esecuzione .Stupirete i vostri invitati

Attrezzi :

Ingredienti :

200 gr di riso
2 limoni
2 cucchiaini di santoreggia della ditta L’Orto degli Aromi
1 confezione di filetto di trota salmonata Rosa Del Ticino della Società Agricola ”La Fattoria del Pesce”s.r.l
100 gr di grana grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di crema spalmabile
sale e pepe

Esecuzione :

Lessate il riso e cuocetelo al dente.
Appena pronto scolatelo e mettetelo a raffreddare stendendolo (va bene un vassoio,piatti ecc.)
Spremete i limoni,grattate la buccia e iniziata ad emulsionarli con l’olio d’oliva aggiungendo un pizzico di sale,la santoreggia e i formaggi.
Versate la cremina sul riso e iniziate a mescolate.
Con delicatezza create delle piccole palline grandi come una noce.Io li ho appoggiati in piccoli pirottini
Ponete a rapprendersi in frigo (due ore circa)
Prendete la trota salmonata e affettatela sottilmente creando piccole strisce gustosissime.Ponetele sulle palline di riso e servite.